苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキのレシピ

2020年12月20日

今回は、苺の断面が見える、ちょっとフレジェっぽいクリスマスのケーキをご紹介です！

調理時間：1時間以上

苺がたっぷりのクリスマスケーキを作ってみました。 セルクルを使い、中にはヨーグルトムースです。 苺の断面が見えるタイプにして、ちょっと豪華にしました。

お気に入りに追加 こちらのレシピのキーワード：クリスマス、デコケーキ、苺、断面が見える、シフォン生地

苺の断面が見えるクリスマスケーキの材料(デコケーキ型・21cm)

★ケーキ生地(21cm用)
卵…M3個	卵白用砂糖…40g	卵黄用砂糖…40g
薄力粉…75g	牛乳…50g	サラダ油…25g
★ヨーグルトムース
生クリーム…200cc	ヨーグルト(今回はフルーツミックス)…180g	粉ゼラチン…10g
ゼラチン用水…大4
★デコレーション
苺…1パック	ゆずカード(ゆずジュースでも)…大2	水…50cc
粉ゼラチン…5g	ゼラチン用水…大2

苺の断面が見えるクリスマスケーキの作り方

【下準備】 卵は卵黄と卵白で、それぞれ別のボールに入れておきます。 牛乳とサラダ油を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、人肌くらいまで温めておきます。 ゼラチンは分量の水に入れてふやかしましょう。

①卵白に卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。

【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は30～35分)に予熱を開始します。

②卵黄のボールに、卵黄用の砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てます。

③卵黄のボールに牛乳とサラダ油の混合液を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせましょう。

④卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜ合わせます。 ⑤卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

⑥卵黄のボールに残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜます。

【焼く前の準備】 ケーキ型の底にだけオーブンシートを貼り付け、生地を流しいれます。 トントン型ごと数回落とし、中の空気を抜きましょう。

【オーブンで焼く】 170度のオーブンで30～35分焼きます。 (オーブンに合わせて様子を見ながら加減してください。) 焼けたらすぐに、数cm上から一度だけ落とし、ショックを与えてからしっかりと冷まします。

⑦★ヨーグルトムースのヨーグルトと生クリームをボールに入れ、もったりするまで混ぜます。 ⑧ふやかしておいたゼラチンをレンジで加熱し、溶けたら、ムースに加えて良く混ぜましょう。

⑨ケーキ生地を1～1.2cmほどの厚さにカットし、セルクルで抜いてセットし、半分に切った苺を12個分、側面にぴったりと貼り付けます。

⑩苺が浮かないように気をつけながら、中央からゆっくりとヨーグルトムースを流しいれ、表面が平らになったらOKです。 ⑪冷蔵庫でしっかりと冷やし固めましょう。

⑫★デコレーションのゆずカード(ゆず味ならジュースでも何でもOK)を水に溶かし、ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたものを加えます。 ⑬全体が混ざったらOKです。

⑭ケーキの上に残りの苺を半分と4枚にスライスして飾り付け、ゆっくりとゆずゼリーを流しいれましょう。 (溢れないように量は加減してください。) ⑮冷蔵庫で、1時間以上冷やし固め、セルクルをそっと上に持ち上げて型から外します。

⑯完成です。

★美味しくなるコツ

ムース用のゼラチンは、水に振り入れてふやかしてください。
先にゼラチンを入れてから、水を加えると溶けムラが出ることがあります。
苺は大粒のあまおうなどより、とちおとめなどの少し小さめの苺が向いています。

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★苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪

 

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