とじないカツ丼！コロコロ野菜乗せ？和風ソースカツ丼のレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

とじないカツ丼第2弾は、卵を目玉焼きにしたタイプです。甘じょっぱい和風ソースがカツにも飯にも、そして野菜にも染みて美味しいと好評でした。

材料：4人分

●白飯…丼4杯分
●豚ロース肉(トンカツ用)…4枚
●薄力粉…大2
●溶き卵…1個
●パン粉…2カップほど
●じゃがいも…2個
●人参…1/4本
●ピーマン…1～2個
●砂糖…大1/2
●醤油…大4
●水…大2
●酒…大2
●みりん…大4
●目玉焼き用卵…4個

作り方

1：豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れます。 (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

2：豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつけましょう。

3：180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げます。 (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)

4：カツを揚げている間に、目玉焼き用の卵をフライパンで焼き、人数分の目玉焼きを作りましょう。 5：終わったら、取り出しておきます。

6：じゃがいも、人参、ピーマンは同じくらいの大きさの、小さめの角切りにしましょう。

7：耐熱ボールに、切った野菜を全て移し、ラップをして、レンジで6～8分加熱します。 (竹串がすっと通るくらいまでが目安です。)

8：別のフライパンに、砂糖、醤油、酒、水、みりんを入れて中火にかけ、調味料を溶かしましょう。 9：調味料、カツを1枚ずつ、さっと調味料に漬け込みます。 10：ご飯にかける用に、大4～6杯の調味料を残しておきましょう。

11：調味料を取り分けたら、残りの調味料を野菜類に全て加えて火にかけ、調味料の水分がほぼなくなるまで、混ぜながら火を通します。 (残りの調味料を全て野菜に吸わせる感じです。)

12：器にご飯を盛りつけ、残しておいた調味料を等分にかけ、上に切り分けたトンカツ→目玉焼き→野菜類の順に盛りつけましょう。 13：完成です。

★美味しくなるコツ

目玉焼きは半熟でも完熟でも、お好きな固さにしてください。
ソースをしみこませると、野菜類にも味がついて一体感が出ます。
野菜類は火が通っていないと硬くて美味しくないので、長めにレンジにかけます。

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