手ごねで作る！ソーセージの縞々パンのレシピ

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

少し小さめのソーセージがあったので、手ごねのロールパンにしてみました。発酵の時間が短めなので、2時間ほどで作れます。成形が楽なので、作りやすいと思います。

材料：16個分

●強力粉…320g
●上白糖…20g
●ドライイースト…4g
●塩…2g
●卵…1個
●40度のお湯…150cc
●有塩マーガリン…30g
●ソーセージ…16本
●粒マスタード…大3ほど
●塗る用溶き卵…1/2個分
●マヨネーズ…大2ほど
●ケチャップ…大2ほど
●乾燥パセリ…大1/2ほど

作り方

1：少し大きめのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、お湯を注ぎ入れて、手でまとまるまで捏ねます。

2：生地がだいたいまとまったら、台の上に出し、室温に戻したマーガリン(時短を狙うなら、レンジで10秒加熱)を挟むようにして捏ねましょう。 3：10分ほど捏ねて、表面が滑らかになればOK。

4：生地を丸くまとめたら、ボールに戻し入れて、ラップをして、40度で40分発酵させましょう。 ※一次発酵

5：生地の中央に指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵はOK。

6：生地を16等分し、1つずつ手を籠のようにしてクルクルと丸めます。

7：それぞれの生地を丸めたらOK。

8：上に固く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませましょう。 ※ベンチタイム

9：生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばし、手前にマスタードを小1/2ほど塗り、その上にソーセージを乗せます。

10：カードかスケッパーを使い、ソーセージに対して垂直になるように、縦に6本の線を描きましょう。 ※台が見えるくらいまでしっかりと線を入れます。

11：線を描いたら、ソーセージを押さえながら、手でクルクルと巻きましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、190度。

12：天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を間隔を空けて並べましょう。

13：溶き卵を用意し、生地1つずつに、卵を刷毛で塗ります。

14：卵を塗り終えたら、マヨネーズとケチャップを斜めの縞々になるように絞り、上に、乾燥パセリを等分に散らしましょう。

【オーブンで焼く】 170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は190度で15分です。

15：焼きたてをいただいて、完成です。

★美味しくなるコツ

安いソーセージもパンにすると美味しいねと好評だったレシピです。
生地に加えるお湯は40度よりも高くならないように注意してください。
もし冷水しかない場合は、レンジで20～30秒加熱するとお湯が時短でできます。

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