まぐろのカマをシンプルに！マグロカマの煮つけのレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

マグロのカマを大量に使うため、シンプルな煮つけにしてみました。水の量が多いため、火力が弱いIHでは、煮詰めるのは断念しましたが、美味しいと好評でした。

材料：1kgほど

●マグロのカマ…1Kgほど
●生姜…40g
●昆布…10cm×10cmを2枚
●水…800～1000cc
●砂糖…大6～8
●みりん…50cc
●醤油…150cc

作り方

1：マグロのカマはざるに置き、上から熱湯(分量外)を裏表に回しかけ、臭みを抜きます。 ※霜降り

2：生姜は皮つきのまま薄切りに、昆布は半分に折って使いましょう。

3：大き目の鍋に、カマを重ならないように並べ、水、昆布、生姜を加えて火にかけます。

4：煮立ったら、砂糖を加え、砂糖が溶けるように軽くかき混ぜましょう。

5：みりんと醤油も加えたら、鍋を軽くゆすって全体に味が回るようにします。

6：蓋をして、弱火で15～20分ほど煮込みましょう。 ※途中、汁を全体に回しかけると良いです。 7：味がなじむまで、室温で冷まします。

8：器に盛りつけて、完成です。

★美味しくなるコツ

最後は火力が強いガスなら、強火で煮汁を煮詰められると思いますが、IHだと200Ｖでも煮詰めるのは難しいと思います。
汁は薄めの色ですが、しっかりと味はつくので、ぜひご飯と一緒にどうぞ。＾＾

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