raku
＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
豚ひき肉でミニサイズのハンバーグを多めに作ってみました。作り置きしておけば、お弁当にもぴったりです。フライパンで蒸し焼きにすると時短になります。
材料：10個分
●豚ひき肉…600g
●玉ねぎ…1/2個
●人参…1/3本
●卵…2個
●パン粉…大6
●薄力粉…大1
●ケチャップ…大4
●ウスターソース…大1
●赤ワイン…大1
●オレンジジャム…大1
作り方
 1：大き目のボールにひき肉を入れ、その上で皮をむいた玉ねぎをすりおろします。 |
 2：人参も皮をむいて、ひき肉の上ですりおろしましょう。 |
 3：ボールに、卵、パン粉、薄力粉も加え、軽く粘りが出るまで手でよく捏ねます。 |
 4：肉だねを10等分しておきましょう。 |
 5：10等分した肉だねを手の上で楕円形にまとめ、中央を少しくぼませます。 |
 6：テフロン加工のフライパンで、まず片面を中火で1分焼き、裏返して1分焼き、両面に焼き色を付けましょう。 |
 7：火を弱火にしたら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。 ※しっかりと火を通さないと、食中毒の危険性があります。 |
 8：肉が全部焼けたら、一旦フライパンから取り出し、キレイにしたフライパンに、ケチャップ、ウスターソース、オレンジジャム、赤ワインを入れて火にかけましょう。 9：軽くとろみがつけばOK。 (肉を取り分けた時に出る肉汁は、ソースに加えると無駄がないです。) |
 10：ハンバーグにソースを絡めたら、器に盛りつけて完成です。 |
★美味しくなるコツ
肉汁が出るようなら、ソースに加えると、グレービーソースとなり、美味しくなります。
赤ワインはなければ、入れないでも大丈夫です。
オレンジジャムも、柑橘系のジャムなら何でもOKですが、入れるとソースに深みが出ます。
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