ベイクオフ参照!ポールさんのチェリーとチョコのパンのレシピ

ベイクオフ

<所要時間:1時間以上>

今回のレシピの内容

ブリティッシュベイクオフのポールさんのチェリーとチョコのパンを焼いてみました。わが家のオーブン用に、材料はアレンジしています。外がカリカリで中はモチっです。

材料:4人分

●強力粉…250g
●ドライイースト…5g
●塩…5g
●オリーブオイル…15g
●冷水…160cc
●種抜きチェリー…160g
●チョコチップ…50g
●ホワイトチョコチップ…50g

作り方


1:スタンドミキサーのボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、オリーブオイル、水の3/4を入れて、ドゥーフックを付けて、低速で捏ねます。

2:粉っぽさが消えたら、残りの水も加えて、フックが動かなくなるまで捏ねましょう。

3:水気を切ったチェリーとチョコチップ2種を加えてスタンドミキサーにかけます。

4:途中で手で軽く混ぜて、強力粉30g(分量外)を追加で加え、全体の色がピンク色になって、マダラ模様が消えたら、ミキサーで捏ねるのは終了です。

5:台の上に、強力粉(分量外)を少し多めに振り、生地を置いたら、さらに分量外の強力粉を振り、手で丸くまとめます。

6:耐熱ボールに生地を移し、ラップをかけて、40度のオーブンで90~100分で発酵させましょう。
※一次発酵なので、容器の上ギリギリになるくらい膨らんだらOKです。

7:生地を再び強力粉(分量外)を振った台の上に出し、生地を軽くまとめ直したら、半量に分けます。

8:生地を手でパンチしてガス抜きをしてから、長方形に伸ばし、ロールケーキのようにクルクルと巻いたら、再び手でパンチをして空気を抜いてから、2本の細い棒状にしましょう。

9:台の上に斜め十字になるように生地を配置したら、まず、右上の生地を下向きにクロスさせ、2本飛ばして上に乗せるのを繰り返して編んでいきます。

10:巻き終わりはしっかりと留め、天板など違う台に乗せてから、ラップをふんわりかけて、30度のオーブンで30分発酵させましょう。
※二次発酵です。
【オーブンの準備】
コンベクションオーブンを200度(時間は20分)に予熱を開始します。
※コンベクションオーブン以外は、220度です。

11:生地が膨らんだら、ラップを忘れずに外しておきましょう。
【オーブンで焼く】
200度のコンベクションオーブンで、まず20分焼き、その後180度で20分焼きます。
※コンベクションオーブン以外は、プラス20度で時間は同じです。
ベイクオフ参照!ポールさんのチェリーとチョコのパン
12:焼きあがったら、粗熱が取れるまで室温で冷まし、器に盛りつけましょう。
13:完成です。

★美味しくなるコツ

外がカリッと中が少しモチッとした感じになります。
生地の分量を減らしたことで、我が家のオーブンに入れるジャストなサイズになりました。
編むのが途中で訳がわからなくなり、最後適当ですが、美味しかったです。^^

★楽天などの関連商品

★楽天レシピへのリンクはこちら

関連記事

特集記事

コメント

この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


ランキング

  1. 1

    ナシゴレンを作ったら?ナシゴレンと合う献立をご紹介!

  2. 2

    甘酸っぱい!レモンカードとクリーム乗せシフォンのレシピ

  3. 3

    クリスマスパーティーに!骨付き鶏もも肉の醤油煮のレシピ

  4. 4

    失敗なし!基本の全卵カスタードのシュークリームのレシピ

  5. 5

    圧力鍋で時短!沖縄のラフテー風豚角煮のレシピ

Count per Day

  • 17現在の記事:
  • 119130総閲覧数:
  • 81今日の閲覧数:
  • 93昨日の閲覧数:
  • 63今日の訪問者数:
  • 75昨日の訪問者数:
  • 0現在オンライン中の人数:
  • 2021年3月29日カウント開始日:

姉妹サイトもよろしく!

投票お願いします!

TOP