＜所要時間：1時間以上＞
今回のレシピの内容
本格的なカンパーニュは難しいので、アレンジしたクルミとレーズン入りのカンパーニュを焼いてみました。ハード系パンなので、どっしり感があります。＾＾
材料：大1個分
●強力粉…150g
●全粒粉…100g
●ドライイースト…4g
●上白糖…15g
●塩…2g
●40度のお湯…170～180ccほど
●ドライレーズン…60g
●くるみ…30g
作り方
 1：オーブントースター用の天板に、アルミホイルを敷いたクルミを広げ、200度くらいで3～4分ローストします。 2：冷めたら、手で小さく砕きましょう。 |
 3：大きめのボールに、薄力粉、全粒粉、砂糖、ドライイースト、塩(イーストの反対側に)入れて、軽く混ぜ合わせます。 |
 4：ボールにお湯も注ぎ入れ、ゴムベラで軽くまとまりが出るまで混ぜましょう。 |
 5：打ち粉(分量外)をした台の上に生地を取り出し、表面が滑らかになるまで、10分ほど捏ねます。 |
 6：生地を厚さ1cmに伸ばしましょう。 |
 7：くるみとレーズンをまんべんなく散らして、包みながら、均等に混ざるように捏ねます。 ※隙間ができると失敗するので、空気を抜きながら混ぜてください。 |
 8：丸め直してボウルに戻したら、ラップをかけて35度のオーブンで、30分ほど発酵させましょう。 9：指で押してみて、生地が戻らないようならOK。 |
 10：1.5倍くらいの大きさになったら、ガスを抜きながら丸め、濡れ布巾をかけ、10分休ませます。 |
 11：表面にくるみやレーズンが出ないように再度丸め直しましょう。 12：クッキングシートを敷いた天板に生地を置き、再度濡れ布巾をかけ、35度のオーブンで30分、二次発酵させます。 |
 13：生地が1.5〜2倍の大きさになったら、表面に手で全粒粉を少し(分量外)付けましょう。 14：濡らした包丁で、少し深めに、十字に切り込みを入れます。 |
| 【オーブンで焼く】 180度のコンベクションオーブンで、20～25分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、190度で焼いてください。 |
 15：表面がこんがりときつね色になったら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
全粒粉は地元ではイオンで手に入りました。
全粒粉がない場合は代用品もありますが、できるだけ、全粒粉は使った方が本格的になります。
レーズンとクルミは、ともに100均ダイソーでゲットしました。＾＾
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「手ごねで作る！クルミとレーズンのカンパーニュ♪」のレシピ・作り方ページです。本格的なカンパーニュは難しいので、アレンジしたクルミとレーズン入りのカンパーニュを焼いてみました。 ハード系パンなので、どっしり感があります。＾＾詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
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