シフォン風生地で！苺と抹茶の春のロールケーキのレシピ
＜所要時間：1時間以上 / 30cm天板用＞
今回のレシピの内容
苺が安く手に入ったので、抹茶生地と合わせてロールケーキにしてみました。クリームにはホワイトチョコを使い、苺を芯代わりにして巻きました。ホワイトデーにも。
材料：ケーキ生地
●卵…M5個
●薄力粉…80g
●抹茶…10g
●卵白用グラニュー糖…45g
●卵黄用グラニュー糖…45g
●サラダ油…40g
●牛乳…40g
材料：デコレーション
●生クリーム…200cc
●ホワイトチョコ…100g
●苺…180gほど
作り方
| 【下準備】 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れます。 |
 ①卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、ピンと角が立つまで泡立てる。 |
 ②卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。 |
 ③牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜます。 |
| 【オーブンの準備】 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始します。 |
 ④卵黄のボールに薄力粉と抹茶をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。 |
 ⑤卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜます。 |
 ⑥天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならしましょう。 ⑦上からトントン落として大きな気泡を取り除きます。 |
| 【オーブンで焼いて冷ます】 200度のオーブンで、10～12分ほど焼きます。 すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ましましょう。 |
 ⑧ホワイトチョコは、細かく刻んでボールに入れます。 |
 ⑨生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作ります。 ⑩★デコレーションの生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温めましょう。 ⑪チョコのボールに温めた生クリームを加え、手早く混ぜて溶かし、ボールの底に氷水をあてながら、8分立てくらいの固めのクリームを作ります。 |
 ⑫苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになるようにします。 |
 ⑬ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せます。 ⑭端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げましょう。 ⑮手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べたら、苺の上にもクリームを乗せます。 |
| 【ロールケーキを巻く】 苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻きましょう。 |
 ⑯残りのクリームと薄くスライスした苺でデコレーションをしたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
生地を冷ます時には、上にオーブンシートを乗せ、更にラップで包むと、後で巻く時に簡単です。
苺は断面を平らにすると、並べるのが楽になります。
作った後、冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しくなります。
★楽天などの関連商品
リンク
★楽天レシピへのリンクはこちら
関連記事
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。