raku
＜所要時間：約60分＞
今回のレシピの内容
グレープフルーツを食べた後に、皮が残ったので、ピールにしてみました。苦さもあるピールですが、そのまま食べても乙な味ですし、色々お菓子などにも使えます。
材料：2個分
●グレープフルーツの皮…2個
●砂糖…皮の重さの80％
●お湯…たっぷり
●水…200㏄
●トッピング用グラニュー糖…大2
作り方
 ①グレープフルーツの皮をお湯で洗い、農薬などを落としておきます。 |
 ②皮を5mm幅くらいの細切りにしましょう。 |
 ③鍋に刻んだ皮とお湯を入れ、沸騰したら10分ほど煮て、皮が半透明になるまで煮ます。 ④残ったお湯は捨てましょう。 |
 ⑤鍋に皮を戻し入れ、砂糖の1/3量と水を加えて火にかけます。 ⑥10分煮たら、また1/3量を加えて混ぜながら煮て、更に10分煮てから、残りの砂糖を加えて煮ましょう。 |
 ⑦水分がしっかりと飛んだら、火を止めます。 |
 ⑧網などの上に、ピールを並べ、天日が当たる場所に置き、2～3日間ほど乾燥させましょう。 |
 ⑨乾燥したピールとトッピング用のグラニュー糖を袋に入れ、ゆすって全体に砂糖を絡めます。 |
 ⑩完成です。 |
★美味しくなるコツ
砂糖を三回に分けて加えることで、焦げにくくしてあります。
天日干しする期間は大体3日間ですが、半生っぽくするなら、2日間くらいでも大丈夫です。
農薬を落とすため、お湯でしっかりと皮を洗って下さい。
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