グルテンフリー！抹茶と上新粉で作るしっとりシフォンのレシピ

2021年4月12日

今回は、上新粉を使ったグルテンフリーの抹茶シフォンケーキのご紹介です！

調理時間：1時間以上

米粉のシフォンケーキが食べたいとの母のリクエストで、抹茶バージョンを作ってみました。
添えるクリームも黒みつを使い、和風にしました。
上新粉は洋菓子にも便利。

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こちらのレシピのキーワード：シフォンケーキ、グルテンフリー、上新粉、抹茶、17cm

抹茶と上新粉で作るしっとりシフォンの材料(17cmシフォン型)

①卵黄と卵白を別々のボールに入れます。
②卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作りましょう。

【オーブンの準備】
オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始します。

③卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてます。

④牛乳を少しずつ加え、その都度良く混ぜましょう。

⑤サラダ油を少しずつ加え、その都度良く混ぜます。

⑥上新粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで混ぜ合わせます。

⑦卵黄のボールにメレンゲを加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜましょう。

⑧型に生地を流しいれ、筒部分を押さえて、二回ほどトントン落として空気を抜きます。
⑨箸をケーキ内で、くるくる回しながら一周させ、中の気泡も取り除きましょう。

⑩縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助けます。

【オーブンで焼く】
170度のオーブンで、40分焼きます。

⑪ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿します。
⑫このまま2時間以上放置しましょう。

⑬★デコレーション用のクリームと黒みつを泡立て、7分立てくらいのちょっと固めのクリームを作ります。

⑭ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外します。
(小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
⑮底面も細めのパレットナイフを水平に入れて外しましょう。
⑯上の焦げた部分を切り落とし、平らにします。

⑰食べやすい大きさに切り、黒みつクリームを添えれば完成です。

抹茶と上新粉、ベーキングパウダーは軽く混ぜてからふるってください。
黒みつクリームは、甘いので砂糖を別途入れる必要はありません。
しっかりと冷ますのがポイントなので、2時間は逆さにして冷ましてください。

Posted by raku

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