氷の大地に咲く花！水色のシンプルきんつばのレシピ

＜所要時間：1時間以上(冷やす時間込み)＞

今回のレシピの内容

土の上に氷が張ってその上に花が咲いているのをイメージしてみました。白あんの方が氷の感じは出ますが、今回はあえて普通の黒い餡を使って土の感じを出しました。

作り方

①鍋に粉寒天と水を入れ、良く溶かしておきます。

②上白糖を加え、1分ほど火にかけ、透明になるまで火を通しましょう。

③餡子を加え、全体をゆっくりとかき混ぜます。

④水分が少なくなって、木べらで底をこそげた時に、跡が軽くつくまで火を通します。

⑤寒天型を用意し、軽く水で濡らしてから、餡子液を等分にすくい入れましょう。 ⑥そのまま室温で4時間以上固めます。 (冷やす時には冷蔵庫や冷凍庫は使わないで下さい。)

⑦餡子が固まったら、それぞれ2等分し、18個の羊羹を作りましょう。

⑧★衣のお湯にハッカ飴を溶かし、溶けたら、人肌になるまで冷まします。

⑨ボールに衣の材料を全て入れ、かき混ぜましょう。 ⑩もったりとしたら、衣の準備はOK！ (水色の色は色素で加減してみて下さい。)

⑪ホットプレートに薄く油(分量外)を引き、温度を180度くらいに設定します。 ⑫一面ずつ衣をつけ、余分な衣はナイフなどで落としましょう。 ⑬持ち上げて生地がはがれない程度まで全部の面を焼きます。

⑭最後に桜の花の塩漬けを飾ったら完成です。

★美味しくなるコツ

作った羊羹を冷凍や冷蔵してしまうと、ホットプレートで焼くときに、衣がなかなか温まらず、はがれるなどの失敗になります。
室温でも固まりますので、しっかりと4時間ほど冷まして下さい。

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