＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
ドライフルーツのレーズンをたっぷりと使い、オールレーズンっぽいクッキーにしてみました。くるみの香ばしさとサクサクのクッキーが癖になるかも。＾＾
材料：16枚分
●有塩マーガリン…30g
●グラニュー糖…30g
●薄力粉…100g
●ベーキングパウダー…小1/4
●卵…1個
●シナモンパウダー…小1/2
●アーモンドパウダー…20g
●ドライレーズン…100g
●水…50cc
●ラム酒…大1
●くるみ…20g
作り方
| 【下準備】 レーズンと水を小鍋に入れて火にかけて混ぜ、水分があらかた飛んだら、ラム酒も加え、水分がほぼなくなったら取り出して、冷ましておきます。 卵は半量ずつに分けましょう。 |
 ①レーズンを容器に入れて冷ましている間に、くるみは粗く刻んでおきます。 ②耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで30秒ほど加熱して、しっかりと溶かせば準備は完了。 |
 ③マーガリンの粗熱が取れてから、砂糖と卵1/2個(30～32g)を加えてしっかりと混ぜ、泡立て器で持ち上げるととろーっと落ちるまで混ぜます。 |
| 【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は12～15分)に予熱を開始しましょう。 |
 ④ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜます。 |
 ⑤レーズンとくるみもボールに加え、さっくりと混ぜながら、ゴムベラで軽く押すようにして、生地をまとめましょう。 |
 ⑥台にラップを敷いて生地を乗せ、さらに上にラップを敷いて、麺棒で7mm厚さ×20cmくらいの長方形になるように伸ばします。 |
 ⑦天板にオーブンシートを敷き、上に生地を乗せたら、卵の残りを溶いたものを表面にたっぷりと刷毛で塗りましょう。 |
| 【オーブンで焼く】 180度のオーブンで12～15分焼きます。 (表面が茶色になるのが焼き時間の目安です。) |
 ⑧焼けたら、すぐに網の上で冷まし、15分ほど置いて粗熱を取ったら、16等分にカットします。 ⑨完成です。 |
★美味しくなるコツ
レーズンの水分を飛ばすときに焦がすと台無しになるので、弱火で作業を行ってください。
卵は半量ずつに先に分けておくと、スムーズに作業に移れます。
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「レーズンたっぷり！さくさくフルーツクッキー♪」のレシピ・作り方ページです。ドライフルーツのレーズンをたっぷりと使い、オールレーズンっぽいクッキーにしてみました。 くるみの香ばしさとサクサクのクッキーが癖になるかも。＾＾詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
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