ハロウィンにぜひ！南瓜のモンブランドームケーキのレシピ

南瓜のシフォンロールケーキ

今回は、ハロウィンにぴったりの、南瓜を使ったドーム型のモンブランケーキのご紹介です！

調理時間：1時間以上
南瓜スイーツが食べたいとの妹のリクエストで作りました。
南瓜の甘みが生きた、ちょっと甘みあっさりのドームケーキです。
時間と手間はかかりますが、美味しいです。
FavoriteLoadingお気に入りに追加
こちらのレシピのキーワード：ハロウィン、ドームケーキ、モンブラン、南瓜、16cm

南瓜のシフォンロールケーキの材料(ドーム型・16cm)

★16cmデコのスポンジケーキ
卵 … 2個 グラニュー糖 … 50g 薄力粉 … 50g
牛乳…大1 サラダ油…大1
★南瓜プリン
南瓜…150g(正味) 砂糖 … 80g 卵…1個
牛乳 … 150cc 粉ゼラチン … 5g ゼラチン用水 … 大2
★南瓜のモンブランクリーム
生クリーム…180cc 砂糖…60g バター…15g
南瓜…260g(正味)

南瓜のシフォンロールケーキの作り方

【下準備】
粉ゼラチンは、分量の水に振り入れ、10分以上ふやかしておきます。
卵黄と卵白は別々のボールに入れておきましょう。

①卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状になったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、角が揺れるくらいの柔らかいメレンゲを作ります。
【オーブンの準備】
オーブンを170度(時間は15～18分)に予熱を開始します。

②卵黄は、白っぽくなるまで泡立てます。

③卵黄のボールに、牛乳とサラダ油を混ぜたものを少しずつ加え、その都度良く混ぜましょう。

④卵黄にメレンゲをひとすくい加え、よく混ぜます。

⑤卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

⑥卵黄のボールにメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替え、さっくりと切るように混ぜましょう。

⑦ケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。
【オーブンで焼いて冷ます】
170度のオーブンで15～18分焼き、焼けたら、数cm上から一度だけ落とし、ケーキ型から外します。
そのまましっかりと冷ましましょう。

⑧南瓜のタネとワタを取り除き、大きめの一口大に切ったら、一旦水をくぐらせます。
⑨耐熱ボールに南瓜を入れ、レンジで10分ほど加熱しましょう。
⑩南瓜が柔らかくなったら、黄色い部分だけをスプーンですくい取り、クリーム用とプリン用で別々のボールに入れます。

⑪クリーム用の南瓜だけ、熱いうちにバターを加えて全体を混ぜ、バターを溶かしておきます。

⑫ケーキ生地が冷めたら、1cm高さにまず切り、残りは細長く(1cm幅)切ってから、三角形になるように切りましょう。

⑬ドーム型にラップを敷き、中に三角形の生地を型に合わせて並べます。

⑭★プリン用の材料を全てミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。

⑮ふやかしておいたゼラチンをレンジで20秒ほど加熱し、完全に溶かし、ゼラチンが熱いうちに、プリン液に混ぜ、軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やしましょう。

⑯先ほどのドームにプリン液を流しいれ、残りの円形の生地で蓋をし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

⑰プリンが冷えたら、★モンブランクリームの材料を全てミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌しましょう。
(途中でクリームが動かなくなったら、ちょうど良い固さです。)

⑱ケーキを冷蔵庫から出し、ひっくり返したら、モンブランクリームを少し使い、表面に塗り広げます。
南瓜のシフォンロールケーキ
⑲残りのクリームをモンブランの口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上から絞って完成です。

★美味しくなるコツ

南瓜のモンブランクリームは、柔らかすぎてもダメです。
ミキサーで攪拌する時には、動きが止まってから、一度か二度フラッシュをかけて、更に動きが止まるくらいがちょうど良い固さになります。

楽天の関連商品

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

九州産　かぼちゃ1個　南瓜
価格：680円（税込、送料別) (2020/12/30時点)

楽天レシピへのリンクはこちらから

★ハロウィンにぜひ！南瓜のモンブランドームケーキ♪

 

スイーツ,その他型ケーキ,ハロウィンレシピ,ケーキ,南瓜,ハロウィン,ドーム,モンブラン

Posted by raku