むっちり食感！エンゼルシフォンのレモンカードがけのレシピ

＜所要時間：1時間以上 / 底取・シフォン型17cm＞

今回のレシピの内容

卵黄を使わず、卵白だけで作るエンゼルシフォンケーキに、たっぷりのレモンカードで飾ってみました。薄力粉が多めなので、ふかふかでむっちりとした食感になります。

作り方

1：卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加えます。

2：バニラオイルも加えて、角が軽く揺れる程度のメレンゲを作りましょう。

【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は30分)に予熱を開始します。

3：薄力粉をふるいながらボールに加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで、泡をつぶさないように混ぜましょう。

4：粉が残ってるとダマになるので、少ししっかり目に混ぜて、まとまったらOK。

5：ケーキ型に生地を流し入れ、筒を持ってトントン落として空気を抜きます。

【オーブンで焼く】 170度のオーブンで30分ほど焼きましょう。

6：ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿します。 7：このまま1時間以上放置しましょう。

8：ボールに、デコレーションの卵黄とレモン汁を加えて、良く混ぜあわせます。

9：卵黄とレモン汁が混ざったら、上白糖も加えてよく混ぜ、ボールの底を湯せんにかけましょう。

10：砂糖がしっかりと溶けたら、有塩マーガリンも加え、湯せんの温度を60度くらいに保ちながら、ゴムベラなどで優しく混ぜます。

11：後で冷やすと固まるので、軽くとろみが付けば、レモンカードはOK。

12：デコレーションの生クリームとグラニュー糖を泡立てて、7分立てくらいの少し固めのクリームを作ります。

13：ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外しましょう。 (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周させます。) 14：底は、水平にナイフを入れて外します。

15：上部の膨らんだ部分を包丁でカットし、皿にひっくり返して置きましょう。 16：生クリームを上面から落とすようにして、全体に塗り、上からしっかりと冷ましたレモンカードをかけます。

17：レモンカードが落ち着くまで、10分ほど冷蔵庫で冷やしたら、完成です。

★美味しくなるコツ

粉の量が少し多めなので、混ぜる時には粉が残らないように、しっかり目に混ぜるのがおすすめです。
角が揺れるくらいのメレンゲの方が、生地にも混ぜやすくなります。

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むっちり食感！エンゼルシフォンのレモンカードがけ♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「むっちり食感！エンゼルシフォンのレモンカードがけ♪」のレシピ・作り方ページです。卵黄を使わず、卵白だけで作るエンゼルシフォンケーキに、たっぷりのレモンカードで飾ってみました。 薄力粉が多めなので、ふかふかでむっちりとした食感になります。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！