raku
＜所要時間：1時間 / パウンドケーキ型(大)・2台＞
今回のレシピの内容
ぼけたりんごも美味しくなる…タルトタタン風のパウンドケーキです。りんごをタップリと使って、2台同時に焼きあがるレシピです。甘酸っぱいリンゴがGOOD！
材料：りんごキャラメル
●りんご(ふじ)…4個
●上白糖…120g
●有塩マーガリン…40g
●レモン汁…大1
●シナモンパウダー…小1
材料：ケーキ生地
●アーモンドパウダー…160g
●グラニュー糖…140g
●有塩マーガリン…80g
●薄力粉…80g
●ベーキングパウダー…小1
●卵…4個
作り方
 1：りんごはそれぞれ8等分し、種と皮を取り除きます。 |
 2：フライパンか鍋に、上白糖と水大2(分量外)を入れて中火にかけましょう。 (混ぜると結晶化してしまうので、そのまま色づくのを待ちます。) |
 3：茶色く色づいたら、キャラメル用のマーガリンを加え、全体を大きく混ぜます。 |
 4：切ったりんごを投入し、レモン汁とシナモンパウダーも加えて全体を混ぜて、キャラメルを絡めましょう。 |
 5：強めの中火にかけ、3分ごとに全体を混ぜる感じで、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。 (水分が少なくなってくると焦げやすくなるので、最後は1分間隔で混ぜると良いです。) |
 6：パウンド型2台に、クッキングシートを敷き、りんごを一列に並べましょう。 7：残ったキャラメルの汁も等分に入れます。 |
 8：耐熱ボールに、ケーキ生地のマーガリンをいれ、レンジで20秒ほど加熱して、マヨネーズ状まで柔らかくしましょう。 9：グラニュー糖を加えたら、白っぽくふわふわするまですり混ぜます。 |
| 【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始しましょう。 |
 10：ボールに卵1個を加えてよく混ぜ合わせます。 (室温に戻した卵でないと分離するので注意) |
 11：アーモンドパウダーの半量もボールに加え、なじむまで混ぜましょう。 12：同じ作業を2度くりかえします。 |
 13：薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜましょう。 |
 14：りんごを敷いた上から、生地を流し入れ、平らにならします。 15：トントンと型ごと落とし、生地が全体にいきわたるようにしましょう。 |
| 【オーブンで焼く】 170度のオーブンで40分ほど焼きます。 |
 16：型に入れたままで粗熱をとり、ケーキをひっくり返し、りんごの面が上に来るようにすれば、完成です。 |
★美味しくなるコツ
りんごのキャラメル煮では、最初に茶色く色づいてから、りんごを炒めるのがポイントです。
もし色を濃くしたいなら、赤ワインなど少量加えてもOKです。
ボケたりんごも、スイーツにすれば美味しく食べられます。＾＾
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