ベイクオフアレンジ！抹茶で作るグリーン・ババのレシピ

＜所要時間：1時間以上 / エンゼル型・12cm×4個＞

今回のレシピの内容

ラム・ババのアレンジということで、和の素材の抹茶にグリーンティーリキュールをプラスしてみました。抹茶の渋みがちょうどよいと家族に好評だったレシピです。

作り方

【下準備】 抹茶は、温めた牛乳に溶かしておきます。 マーガリンは常温に30分以上置き、冬場はレンジで10秒ほど加熱して柔らかくしましょう。

1：ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れます。 2：卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせましょう。

3：32度くらいの抹茶牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜます。

4：しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜましょう。

5：台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにします。 (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)

6：ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに70分ほど入れ、一次発酵させましょう。

7：エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗ります。 (中央に塗るのを忘れずに！) 8：バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておきましょう。

9：生地が倍以上に膨らんだらOK。 (指で軽く引っ張ると、網目ができるのが目安)

10：絞り袋に口金をつけ、生地を詰めたら、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。

11：型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。

【オーブンを準備して焼く】 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始します。 オーブンが温まったら、180度で20～25分焼きましょう。

12：生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外します。 (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれないので熱いうちに…中央は竹串を使うのがおすすめです。) 13：キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移しましょう。 (100均ダイソーの200円のバットがちょうどよかったです。)

14：鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、グリーンティーリキュールを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作ります。 (砂糖の量を半分にしました。)

15：生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかけましょう。 (全体にシロップが染みるようにしてみてください。) 16：その後、冷蔵庫で30分ほど置きます。

【クリームの用意】 17：生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。 18：ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、絞れる硬さのクリームを作ります。

19：シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、甘納豆で飾れば完成です。

★美味しくなるコツ

生地の発酵がやや遅いので、今回は35度のオーブンで70分発酵させました。
生地が膨らんでボールいっぱいくらいになるのが一次発酵の目安です。
グリーンティーリキュールは、ラム・ババと非常に相性が良いです。＾＾

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