ゆずジャムを使用！柚子ジャムのシフォンカップケーキのレシピ

2021年1月18日

今回は、手作りの柚子ジャムをつかった、シフォン生地のカップケーキのご紹介です！

調理時間：約30分

ゆずジャムを作ったので、カップケーキに使ってみました。
シフォン生地なので、ふかふかに仕上がります。
ポイントはヨーグルトを入れること！
冷めても美味しいです。

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こちらのレシピのキーワード：ゆずジャム、シフォン生地、カップケーキ、冬至

柚子ジャムのシフォンカップケーキの材料(6個分)

【下準備】
卵黄と卵白は別のボールに分けて入れます。
砂糖も卵黄用と卵白用に分けて入れておきましょう。
ゆずジャムの半量を細かく刻んでおきます。

①卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、ピンと角が立つまで泡立てます。

【オーブンの準備】
オーブンを180度(時間は20分)に予熱を開始します。

②卵黄のボールに卵黄用の砂糖の全量を加え、白っぽくもったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。

③サラダ油を少しずつ加え、その都度良く混ぜます。

④ヨーグルトと細かく刻んだゆずジャムを加え、良く混ぜ合わせます。

⑤薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜましょう。

⑥メレンゲを全量加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます。

⑦スプーンなどで紙製のマフィンカップなどに、八分目くらいの高さまで生地を入れます。

【オーブンで焼いて冷ます】
180度のオーブンで、20分焼きましょう。
焼けたら、すぐにケーキクーラーの上に型に入れたまま冷まします。

⑧残りのゆずジャムをトッピングすれば完成です。

ゆずジャムは、楽天レシピID：1840040003(当サイト)を参考にして、自作するのもおすすめです。
もしお気に入りのゆずジャムがあれば、そちらを使ってください。
型が多少ゆがんでいても、生地を焼けば膨らんで綺麗に仕上がります。

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Posted by raku

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