つやつや！グラサージュショコラのザッハトルテ♪

＜所要時間：1時間以上 / 18cm丸型＞

今回のレシピの内容

姪っ子と甥っ子が帰省するとのことで、おやつ用に作りました。グラサージュショコラなので、簡単につやつやにできます。美味しいと大好評でした。

作り方

【下準備】 チョコは細かく刻んで、湯せんにかけて溶かし、火を止めて保温しておきます。 ケーキ型にクッキングシートを敷いておきましょう。

1：卵黄と卵白を別々のボールに入れます。 2：卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、角が揺れるくらいの柔らかいメレンゲを作りましょう。

3：ボールにマーガリン(レンジで10秒ほど加熱)、粉砂糖、バニラオイルを入れて白っぽくふわふわするまで混ぜます。 ※粉砂糖が固まっている時は、ふるってから入れてください。

4：卵黄を一個ずつ加え、その都度よく混ぜましょう。

5：ボールに溶かしたチョコも加え、よく混ぜ合わせます。

6：メレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラに持ち替えて、泡をつぶさないようにしながら、切るように混ぜましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを160度(時間は40～45分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、170度で

7：薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

8：シートを敷いたケーキ型に生地を流し入れ、トントンと数cm上から落とし、気泡を抜きます。

【オーブンで焼く】 160度のコンベクションオーブンで、40～45分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は170度です。 焼きあがったら、型から外してしっかり目に冷まします。

9：小鍋にアプリコットジャムとお湯大1(分量外)を火にかけ、とろみがついたら、裏ごししましょう。

10：冷めたケーキ生地を高さ1/2でカットし、断面にまずジャムを塗ります。 11：もう一枚のケーキで蓋をして、上面と側面にもジャムを塗り広げましょう。 12：冷蔵庫で30分以上冷やします。

13：粉ゼラチンを分量の水でふやかしておき、その間にグラサージュショコラの準備をしましょう。 14：鍋に、生クリーム、水、グラニュー糖、ココアパウダーを加えて、混ぜながら、しっかりと火を通します。

15：ふつふつと泡立ったら火からおろして、こちらも裏ごししましょう。 16：液が熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加え、ボールのに氷水を当てて混ぜながら冷やし、持ち上げたら1秒程跡が残るまで冷やします。

17：ケーキを網の上に乗せたら、グラサージュショコラをゆっくりと回しかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしましょう。 ※側面がかかりづらいので、何度も往復するようにしてください。

18：ケーキが冷えたら、底にパレットナイフなどを2本用意し、互いに交差させるようにして、底に入れて、ゆっくりと台の上にケーキを移します。 19：完成です。

★美味しくなるコツ

グラサージュショコラは、緩すぎると下に落ちますし、固すぎると広がってくれません。
ゴムベラで混ぜていくと、重みが出て、持ち上げたら、1秒ほど跡が残るのが目安です。
ケーキ生地の上面が割れた場合は、上面だけを薄くスライスしてください。

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