100均の型で！グルテンフリーの米粉モカマフィンのレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

澤井珈琲のフレーバーコーヒーをお菓子に使えないかと思い、簡単に作れるマフィンにしてみました。グルテンフリーの米粉マフィンですが、お店みたいと大好評でした。＾＾

材料：6個分

●卵…2個
●有塩マーガリン…80g
●グラニュー糖…60g
●米粉…60g
●フレーバーコーヒー(桃)…大1
●ベーキングパウダー…小1/2
●アーモンドパウダー…60g
●キャラメルクランチ…大1/2ほど

作り方

1：マーガリンは耐熱ボールに入れ、マヨネーズくらいの硬さになるまで、レンジで10～20秒加熱します。 2：溶けたマーガリンにグラニュー糖を加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜましょう。

3：マーガリンが混ざったら、卵を1個割入れ、良く混ぜます。

4：アーモンドパウダーを加え、さっと混ぜ合わせましょう。

5：残りの卵も加え、生地が滑らかになるまでよく混ぜます。

6：今回は、澤井珈琲のピーチフレーバーコーヒーを使いました。

7：ボールに米粉、ベーキングパウダー、フレーバーコーヒーを加え、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

8：マフィン型(今回は100均のシリコン型)に薄く油(分量外)を刷毛で塗り、型の準備はOK。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを160度(時間は20分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、180度で同じ時間です。

9：型に等分になるように生地をスプーンなどですくい入れ、上にキャラメルクランチを散らしましょう。

【オーブンで焼く】 160度のコンベクションオーブンで20分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、180度で20分焼きます。

10：焼けたら、型に入れたままで粗熱を取り、型から外して、さらに10分ほど冷やしたら完成です。

★美味しくなるコツ

マフィン型はシリコン製なので、油を塗るだけでOKです。
卵が分離してしまわないように、必ず室温に30分以上置いた卵を使うようにしてください。
米粉を使うので、薄力粉アレルギーの方にもおすすめです。

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