コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキーのレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

澤井珈琲のインスタントコーヒーとカルーア(コーヒーリキュール)の風味が際立つ、サクサククッキーです。生地を寝かせる時間もいらず、成形も楽々です。＾＾

材料：60～64枚分

●有塩マーガリン…120g
●上白糖…130g
●インスタントコーヒー(顆粒)…1/4カップ
●カルーア…大1/2
●卵黄…2個分
●薄力粉…160g

作り方

1：耐熱ボールにマーガリンを入れて、レンジで20秒ほど加熱し、クリーム状にします。 2：上白糖を加え、ザラザラ感がなくなり、白っぽくふわふわするまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

3：ボールに卵黄とカルーアを入れて、なじむまでしっかり目に混ぜます。

4：コーヒーもボールに加え、全体にコーヒーが散ればOK。

5：薄力粉を二回に分けてふるい入れ、その都度、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜましょう。

6：生地に粉っぽさが無くなったら、絞り袋に詰め、袋の先を少し切って口金代わりにします。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを150度(時間は18～20分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、165度です。

7：天板にクッキー生地を、少し間隔をあけて、直径2～3cmに絞り出します。 8：絞り終えたら、水で濡らした指で先端を平らにしましょう。 ※かなり膨らむので間隔は多めに。

【オーブンで焼く】 150度のコンベクションオーブンで、18～20分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、165度で18分。

9：焼けたら、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取って、完成です。

★美味しくなるコツ

かなり横に膨らむので、間隔を空けて絞り出さないと、クッキー同士がくっつく羽目になります。
コーヒーは粉末でも良いですが、顆粒の方がチョコチップみたいで素敵だと思います。
ぜひ、飲み物と一緒にどうぞ。

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