甘酸っぱさが癖になる？赤すぐりのクグロフケーキのレシピ

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

家庭菜園で採れた赤すぐりを使い、バターケーキ風にしてみました。赤すぐりの酸味が効いているせいか、砂糖の甘さも気にならず、甘酸っぱさが癖になる味です。

材料：18cm・クグロフ型

●有塩マーガリン…200g
●卵…2個
●赤すぐり…100g
●グラニュー糖…100g
●薄力粉…150g
●ベーキングパウダー…小1/2

作り方

1：ケーキ型に薄くマーガリン(分量外)を塗り、使うまで冷蔵庫に入れておきます。 (塗ったマーガリンが少し固まるくらいが目安です。) 2：耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒加熱し、柔らかくします。 3：クリーム状になったら、砂糖を全量加え、砂糖のザラザラが消え、白っぽくなるまで混ぜましょう。

【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は50分)に予熱を開始します。

4：ボールに、卵を1個ずつ加え、その都度良く混ぜましょう。

5：薄力粉とBPを一緒にして、半量ふるい入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜます。

6：赤すぐりもボールに加え、粉をかぶせるようにして残りの粉をふるい入れましょう。 7：再び、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

8：冷蔵庫からケーキ型を取り出し、強力粉(分量外)を振るい、全体に粉がまぶせるようにします。 (余分な粉は落としておきます。)

9：ケーキ型に生地を、スプーンなどですくい入れて平らにならし、型ごとトントン落として、大きな気泡を取り除きましょう。

【オーブンで焼く】 180度のオーブンで50分ほど焼きます。

10：冷めてからケーキ型をひっくり返して外したら、完成です。

★美味しくなるコツ

焼き時間は目安なので、焼けてるか心配な時には、中央に竹串を刺してみて、生地がつかないようならOKです。
赤すぐりの酸味が強い分、少しだけ砂糖を多めに使っています。

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