FPで簡単！ピーナッツバタークッキー♪

＜所要時間：1時間＞

今回のレシピの内容

市販のバターピーナッツから作る、ピーナッツバター風味のクッキーです。グルテンフリーで、小麦粉は一切使っていません。少しひび割れましたが、美味しくできました。

材料：20枚分

●バターピーナッツ(皮なし)…280g
●サラダオイル…大1～1.5
●三温糖…150g
●卵…1個
●バニラエッセンス…小1
●コーンスターチ…大1

作り方

1：フードプロセッサーにピーナッツとサラダオイルを入れて、粉砕しながら混ぜ、ピーナッツバターを作ります。

2：細かく砕けて、砂状になったらOK。

3：ピーナッツバターをボールに入れ、三温糖を加えてよく混ぜ合わせましょう。

4：別のボールに卵とバニラを入れて混ぜます。

5：ピーナッツバターと砂糖の混合物を卵のボールに入れ、少しずつ加えて混ぜましょう。

6：コーンスターチをボールに加えて混ぜ、硬めの生地を作ります。

7：手で生地を20個のボール状に成形(重さは1個25gほど)し、クッキングシートを敷いた天板に、間隔を空けて並べましょう。 ※直径は約6.5cmです。

【オーブンで焼く】 180度のオーブンで、縁が少し濃いめの黄金色になるまで、12～14分焼きます。

8：生地が冷めて固まるまで10分ほど放置し、その後ケーキクーラーの上で完全に冷ましましょう。 9：完成です。

★美味しくなるコツ

サラダ油の量によって生地の緩さが変わりますが、今回はサラダ油の量を大1と少し控えめにしてみました。
ピーナッツの状態によっては、先にフライパンで炒る必要がありますが、バターピーナッツだったため、今回はそれもカットと手軽に作れます。

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