raku
＜所要時間：約5分＞
今回のレシピの内容
ゆずの味噌を使って料理を作る予定があったので、まず調味料の元になるゆず味噌を作ってみました。ちょっと甘めに味付けしましたが、色々な料理に使えます。
材料：150gほど
●白みそ…100g
●ゆず…小2個
●上白糖…大4
●みりん…大2
作り方
 ①ゆずはお湯で皮を洗い、黄色い部分だけをすりおろします。 ②その後種を取り、果汁を絞っておきましょう。 |
 ③小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ、弱火にかけます。 ④混ぜながら、しっかりと味噌を溶かし、ペースト状まで混ぜましょう。 |
 ⑤味噌がしっかり溶けたら、ゆずの皮と果汁を加えます。 ⑥全体がとろーっとしたらOK。 |
 ⑦長期保存する時には、瓶などを煮沸消毒してから入れます。 ⑧完成です。 (糖分が高めなので、冷蔵庫で一月ほどは保つと思いますが、心配なら冷凍保存して、使う分だけ解凍して使ってください。) |
★美味しくなるコツ
白みその種類によっては、出来上がりの色が違います。
今回は赤味噌に近い色ですが、しっかりとゆず味噌になりました。
ゆずの量はお好みで加減してみてください。
少し甘めなので、砂糖もお好みで加減してみてください。
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