コーヒー香る！しっとり系クリームモカシフォン♪

＜所要時間：1時間以上 / 17cmシフォンケーキ型＞

今回のレシピの内容

チーズクリームの予定が変更となりましたが、シンプルにクリームでデコも良いものですね。スタンドミキサーで、クリームも楽々ホイップ。しっとり系シフォンです。＾＾

作り方

1：卵黄と卵白を別々のボールに入れます。 2：卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作りましょう。

3：卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてます。

4：卵黄のボールに、コーヒーとお湯を混ぜたコーヒー液を少しずつ加え、その都度よく混ぜましょう。

5：カルーア(コーヒーリキュール)も加えて、よく混ぜます。

6：サラダ油も少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせましょう。

7：卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、なじむまで混ぜます。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外なら、180度。

8：卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせます。

9：卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜましょう。

10：生地を型に流し入れ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助けます。

【オーブンで焼く】 170度のコンベクションオーブンで、まず15分焼き、160度に下げて30分ほど焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、180で15分後、170度で30分。

11：ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置します。

12：ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外しましょう。 (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する) 13：底は、水平にナイフを入れます。

14：スタンドミキサーに、ワイヤホイップを取り付け、デコレーションの生クリームと砂糖を泡立てましょう。 15：7分立てくらいの塗れる固さになったら、2/3量を取り出し、残りの1/3は絞れる固さまでが目安です。

16：ケーキをひっくり返して台に乗せ、中央にクリームを絞りましょう。

17：最初に作っておいた7分立てのクリームを、ケーキの全面に塗り広げます。

18：絞れる固さになったクリームを、口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上面に線上に絞りましょう。

19：仕上げにココアパウダーを茶こしで振りかけて、完成です。

★美味しくなるコツ

ケーキは、焼いてから逆さにして、2時間以上冷ますと、縮みにくくなります。
クリームは、少し硬めに泡立てますが、泡だて器でやる時には、ボールの下に氷水を当てると早く泡立ちます。
今回はスタンドミキサーで楽々でした。＾＾

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