とってもフルーティ！ゴールデンキャロットケーキ♪

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

たっぷりのフルーツと人参で、フルーティな味わいのバターケーキに。ボールと泡だて器さえあれば作れるので、ぜひ、クリームも添えてゴージャスに！＾＾

材料：天板1枚(20×25cm×5cm)

●にんじん…約125g
●パイナップルの缶詰…100g
●ドライアプリコット…40g
●ドライレーズン…50g
●オレンジ…1個
●有塩マーガリン…150g
●上白糖…270g
●卵…2玉
●薄力粉…275g
●重曹…小1.5
●シナモンパウダー…小1
●刻んだミックスナッツ…50g
●冷凍ホイップクリーム(市販品)…250g

作り方

1：にんじんのすりおろしを125g作り、ボールに加えます。 2：パイナップルとアプリコットを1cm角に切り、人参のボールに一緒に加えましょう。

3：ぶどう、オレンジの皮の半分のすりおろし、オレンジから搾った果汁大3を人参の混合物に加えます。 ※オレンジの残りは、デコレーション用に取り置きます。

4：マーガリンを耐熱ボールに入れ、レンジで10～20秒加熱して、柔らかくしましょう。 5：柔らかくなったマーガリンに砂糖を加え、ふわふわと白っぽくなるまで混ぜます。

6：耐熱ボールに卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜたら、混合物が軽い質感になるまで1分混ぜ続けましょう。

7：耐熱ボールに薄力粉、重曹、シナモンパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

8：小麦粉の粉っぽさがなくなったら、耐熱ボールに人参とフルーツの混合物を加え、なじむまで混ぜ合わせましょう。 ※重くて粘り気が出ればOKです。

9：20×25cm×5cmくらいのロールケーキ型か天板の上に、生地をすくい入れて、平らにならします。

【オーブンで焼く】 180度のオーブンで、30～35分焼き、その後170度に下げて、5～10分焼きましょう。 ※竹串を中央に刺して、生地が付いてこなければOK。

10：ケーキがきつね色になったらオーブンから取り出し、粗熱を取り、クッキングシートを外します。

11：ケーキが完全に冷めたら、ホイップクリームと刻んだナッツ、カットしたオレンジスライスを飾って、完成です。

★美味しくなるコツ

型の深さによっては、生地が焼けるまでに時間がかかることがあります。
今回はちょっと小さめのロールケーキ型を使ったので、焼き時間が長くなりましたが、サイズとぴったりくらいの天板やケーキ型なら、180度で30～35分でも焼けると思います。

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