シフォン生地で!ほんのりピンク!春の苺ロールケーキのレシピ

ほんのりピンク!春の苺ロールケーキ

今回は、ほんのりピンクのシフォン生地で作る、苺のロールケーキのご紹介です!

調理時間:1時間以上
苺が安く手に入ったので、ロールケーキにしてみました。
苺を芯にして巻くから楽々です。
生地もひび割れしない、シフォン生地でしっとりふかふか♪
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こちらのレシピのキーワード:ロールケーキ、シフォン生地、ひび割れ、なし、苺、春

ほんのりピンク!春の苺ロールケーキの材料(30cm天板)

★ケーキ生地
卵…M5個 薄力粉…90g 卵白用グラニュー糖…45g
卵黄用グラニュー糖…45g サラダ油…40g 牛乳…40g
食紅…耳かき2杯ほど
★デコレーション
生クリーム…200cc 砂糖…大4 レモン汁…小1
苺…180gほど シュガーフラワー(あれば)…適量

ほんのりピンク!春の苺ロールケーキの作り方

【下準備】
卵黄と卵白は別のボールに分けて入れます。

①卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、ピンと角が立つまで泡立てます。

②卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てます。

③牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜましょう。
【オーブンの準備】
オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始します。

④卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

⑤食紅を適量入れ、よく混ぜます。

⑥卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜましょう。

⑦天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならします。
⑧上からトントン落として大きな気泡を取り除きましょう。
【オーブンで焼く】
200度のオーブンで、10~12分ほど焼きます。

⑨すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ましましょう。

⑩生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作ります。
⑪★デコレーションの生クリームと砂糖、レモン汁を泡立て、8分立てくらいのちょっと硬めのクリームを作ります。

⑫苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになったものを10個ほど作り、飾り用の苺は縦半分にスライスしましょう。
⑬ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せます。

⑭端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げます。
⑮手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べ、苺の上にもクリームを乗せましょう。
【ロールケーキを巻く】
苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻きます。
紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせましょう。
ほんのりピンク!春の苺ロールケーキ
⑯ケーキを食べやすい長さにカットしたら、それぞれ余ったクリームを絞り、上に半分に切った苺と、あればシュガーフラワーを飾って完成です。

★美味しくなるコツ

生クリームにレモン汁を入れると、固まるのが早くなります。
今回はレモンクリームにするので、多めに入れましたが、硬くするだけなら小1/2程度で十分です。
生地はしっかりと冷やすと、ひび割れしにくくなります。

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