raku
＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
か〇やの天津飯チキンカツ丼が売り切れで食べられなかったので、見た目だけでも似せてみました。チキンカツと天津飯の組み合わせは、ばっちりですね！＾＾
材料：4人分
●白飯…丼4杯
●鶏もも肉…大2枚
●薄力粉…大3
●溶き卵…1.5個
●パン粉…1.5カップほど
●砂糖…大3
●寿司酢…大2
●食酢…大2
●醤油…大1
●ケチャップ…大2
●片栗粉…大1
●水…150cc
●卵…8玉
●かにかま…8本
●グリーンピース…12個ほど
作り方
 1：鶏肉は半分にカットし、身の方に浅く切れ込みを入れます。 ※火の通りが早くなります。 |
 2：鶏肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけましょう。 |
 3：160～170度くらいの中温で、鶏肉を揚げ始めます。 |
 4：すぐに蓋をして、片面6～7分ずつくらいで、表面がきつね色になるまで揚げましょう。 ※少し低い温度でじっくりと火を通して、生焼けを防ぎます。 |
 5：かにかまは半量を手で割き、半分は斜め半分に切ります。 |
 6：小さいフライパンに、砂糖、寿司酢、食酢、醤油、ケチャップ、片栗粉を入れて混ぜ、溶けたら、とろみがつくまで火を通しましょう。 |
| 【卵を焼く】 テフロン加工のフライパンに薄く油(分量外)を引き、中央にかにかまを2種と、卵2個を溶いたものを流し入れて、側面が剥がれて動くまで火を通します。 |
 7：丼にご飯を盛りつけ、食べやすく切ったカツを乗せたら、その上にできた卵を半分に折りたたむようにして乗せましょう。 8：人数分繰り返します。 9：上から甘酢あんをかけ、グリーンピースを添えて完成です。 |
★美味しくなるコツ
チキンが厚みがあるので、少し低温でじっくりと火を通してください。
甘酢は、少し酸味を抑えるために、寿司酢も使っています。
卵は軽く半熟にすると美味しくなると思います。
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