至高の！牛のシマチョウで★モツ味噌ラーメン

＜所要時間：約15分＞

今回のレシピの内容

牛のシマチョウが安く手に入ったので、モツラーメンにしてみました。脂が多めのちょっと二郎系を意識しましたが、新鮮なモツを使えば臭みもなく、美味しくなります。

作り方

1：フライパンにシマチョウと酒、塩、黒コショウを入れて火にかけます。 2：シマチョウが白く縮み、脂がフライパンの底にたまるようになったら、コチュジャンを加えて混ぜ、室温に置きましょう。

3：キャベツはざく切りにします。

4：シマチョウを取り除いた後のフライパンに、キャベツともやしを加え、キャベツが軽くしんなりするまで炒めましょう。

5：ニラは、長さ5cmほどに切ります。

6：野菜のフライパンにニラも加え、ニラがしんなりするまで炒めたら、具材はOK。

7：少し大きめの鍋に、スープの材料を全て入れて火にかけましょう。

8：スープが沸騰したら、置いておいたシマチョウを加え、再度煮立ったら、スープはOK。 ※モツの脂が気になる方はここで取り除きますが、二郎系っぽくしたかったのであえて抜いてません。

9：別の大きめの鍋にお湯をたっぷり目に沸かし、ラーメンをパッケージの時間通りにゆで、しっかりと水気を切ります。

10：ラーメン丼に、めんを入れたら、上に野菜とモツを乗せ、スープを回しかけたら、完成です。

★美味しくなるコツ

モツには火を通すため、白く、縮むくらいまで加熱しています。
スープにモツを入れる時には、気になる方は脂を抜いておきますが、せっかくのモツの脂なので、今回は加えてスープを作りました。
新鮮なモツを使えば、匂いはほとんどありません。

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