＜所要時間：1時間以上＞
目次
今回のレシピの内容
シンプルなビスコッティですが、レモンの香りとアーモンドの香ばしさが癖になる味です。二回に分けて焼きますが、ビスコッティならではのザクザク食感が楽しめます。
材料：18枚分
●有塩バター…85g
●上白糖…125g
●アーモンドリキュール…小1
●卵…2個
●薄力粉…250g
●ベーキングパウダー…小1
●レモンの皮のすりおろし…1個分
●生地用レモン汁…大2
●アーモンドスライス…20g
●粉砂糖…50ｇ
●アイシング用レモン汁…小2
作り方
 1：耐熱ボールにバターを入れてレンジで20秒ほど加熱し、クリーム状になるまで混ぜます。 2：上白糖、レモンの皮、アーモンドリキュールも加えて、ふわふわになるまで混ぜ合わせましょう。 |
 3：卵を溶きほぐしておきます。 4：バターのボールに卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜましょう。 |
 5：ボールに生地用のレモン汁を加えて混ぜます。 |
 6：薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボールにふるい入れ、練らないように混ぜましょう。 |
 7：天板にクッキングシートを敷き、30cm×9cmくらいの大きさの長方形にアーモンドスライスの半量を散らします。 ※薄くすると広がるのであくまで目安です。 |
 8：手に小麦粉を付けて生地を丸く成形し、天板の上にアーモンドの上に乗せましょう。 9：生地を手で軽く押さえながら、厚さ1cmのレンガの形を作ります。 10：残りのアーモンドを散らし、軽く上から押しつけましょう。 |
| 【オーブンで焼く】 180度のオーブンで、明るい黄金色になるまで、25～30分ほど焼きます。 |
 11：オーブンから天板を取り出し、耐熱性の台の上に乗せ、5分ほど冷ましてから、生地をまな板の上に移しましょう。 12：天板に新しくシートを敷き、パン切り包丁などで斜めに生地(1.5cm)を切っておきます。 |
| 【二度目の焼き】 オーブンを170度に下げたら、切り口を上にして、生地を並べ、15～20分ほど焼きましょう。 |
 13：生地を冷ましている間に、粉砂糖とアイシング用レモン汁を混ぜ合わせておきます。 |
 14：お好みでアイシングを付けていただきます。 15：完成です。 |
★美味しくなるコツ
二回に分けて焼きますが、オーブンによって焼き加減が違うので、焼き色が薄茶色になるのを目安にしてください。
アーモンドのお酒はあると風味が良くなりますが、無ければ省いてもOKです。
レモンの汁はポッカレモンでも大丈夫です。
★楽天などの関連商品
リンク
★楽天レシピへのリンクはこちら
[clink url=”https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1840045534/”]
