＜所要時間：約15分＞
目次
今回のレシピの内容
豚バラ肉が安く手に入ったので、沖縄名物のラフテーを作ってみました。圧力鍋で煮込むので、時短で作れます。焼酎は泡盛があればより本格的です。
材料：4人分
●豚バラ肉…500gほど
●ネギのみじん切り…適量
材料：煮汁
●焼酎…400㏄
●黒砂糖…100g
●醤油…大4
●生姜チューブ…3cm
●鰹節…ひとつまみ
作り方
 ①豚肉は少し大きめの角切りにします。 ②黒砂糖は焼酎に漬け込み、溶けやすくしておきましょう。 |
 ③圧力鍋に★煮汁の材料を全て入れ、沸騰させます。 ④黒砂糖はしっかりと溶かしておきましょう。 |
 ⑤豚肉を重ならないように並べて、蓋をします。 |
 ⑥強火にかけ、重りがカタカタいったら、火を弱め、15分ほど煮ます。 ⑦煮た後は、そのまま蓋が取れるまで放置しましょう。 |
 ⑧蓋を取ってもう一度強火にかけ、3分ほど煮てアルコールを飛ばします。 ⑨器に盛りつけ、ネギを散らして完成です。 |
★美味しくなるコツ
黒砂糖がしっかりと溶けるまで、しっかりと煮て下さい。
またアルコール分を飛ばすため、煮終わった後、強火にかけて水分とアルコール分を飛ばすようにして下さい。
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