生の鰊で！ニシンの甘露煮からのニシン蕎麦♪

＜所要時間：約30分 / 3人分＞

今回のレシピの内容

ニシンが安く手に入ったので、父のリクエストでニシン蕎麦にしてみました。甘露煮から手作りしますが、めんつゆで蕎麦つゆは手抜きして、手軽にアレンジです。

作り方

1：深めのフライパンか少し大きめの深鍋を用意し、生姜の薄切り(皮つきで)、水、醤油、みりん、砂糖を加えて火にかけます。

2：ニシンは三枚におろして、気になる方は骨を取り除いておきましょう。

3：調味料液が沸騰したら、皮を下にして、ニシンを並べて、再度煮立たせます。

4：煮立ったら、火を弱火にし、落し蓋をして、12～15分煮ましょう。

5：煮汁が少なくなったら、火を強めて、鍋やフライパンを軽くゆすりながら水分を飛ばします。 ※皮を上にして、ひっくり返してから揺するとGOOD！

6：長ネギは、小口切りにしましょう。

7：鍋にお湯を多めに沸かし、乾蕎麦をパッケージの時間通りにゆでます。 8：この間に、めんつゆも作っておきましょう。

9：蕎麦とは別の鍋を用意し、ニシン蕎麦の水、みりん、めんつゆ(濃縮タイプ)を加えて火にかけ、沸騰したらOK。

10：器にまず、蕎麦とめんつゆを盛りつけ、上にニシンの甘露煮と切ったネギを飾れば、完成です。

★美味しくなるコツ

ニシンの甘露煮は放置すると焦げる恐れがあるため、弱火で煮ている間も、水分量には注意して、時間内でも水分が減ったら、火を止めてください。
そのうえで、最終的にフライパンや鍋をゆすって、水分を飛ばすのがおすすめです。
お好みで七味などもどうぞ。

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生の鰊で！ニシンの甘露煮からのニシン蕎麦♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

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