スタンドミキサーでホイップ簡単！母の日のデコケーキのレシピ

＜所要時間：1時間以上 / 18cm・セルクル＞

今回のレシピの内容

母の日のケーキということで、スタンドミキサーでホイップクリームをタップリ作って、ちょっと華やかなデコレーションにしたら、ウェディングケーキみたいと言われました。

作り方

【下準備】 セルクルは側面にマーガリン(分量外)などを塗ってから、クッキングシートを貼り付けます。 卵は卵白と卵黄を分けてボールに入れ、ケーキ用の砂糖は30gと40gに分けましょう。

1：ハードビスケットをZIPロックなどの袋に入れ、めん棒を転がして細かく砕きます。 ※叩くより音も静かで効率的です。

2：耐熱ボールに有塩マーガリンを入れて、レンジで20～30秒加熱し、完全に溶けたら、ビスケットを入れて混ぜ、よくなじませましょう。

3：セルクルを耐熱プレートの上に置き、底にビスケットを敷き詰めたら、冷蔵庫で使うまで冷やし固めておきます。 ※生地を流した時に、ビスケットが浮いてこないようにするためです。

4：卵白に生地用の40gの砂糖のうち、まず、一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作りましょう。

5：卵黄のボールに生地用の残りの砂糖すべてとバニラオイルを入れ、白っぽくなるまで泡立てます。

6：牛乳とサラダ油を一緒に入れ、レンジで20秒ほど加熱し、人肌程度の温度にしましょう。 7：卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜます。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを160度(32～35分)に温め始めましょう。 ※コンベクションオーブン以外は170度。

8：薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで、良く混ぜ合わせましょう。

9：メレンゲを少量加え、良く混ぜ合わせます。

10：残りのメレンゲを一気に加え、ゴムべらに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜましょう。 生地に縞々が見えなくなるくらいまで、しっかりと混ぜたら、生地の準備は完了。

11：ケーキ型にそっと生地を流しいれ、軽く平らにならします。 ※ビスケットをそっと触ってみて、固まっているのを確認してから、生地を流し入れてください。

【オーブンで焼いて冷ます】 160度のコンベクションオーブンで、32～35分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、170度で同じ時間。 ケーキが焼けたら、すぐに型から外し、冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。

12：スタンドミキサーに、塗り用の生クリームと塗り用の砂糖を入れて、ホイップ用のフックを取り付けてから、最高速度(5～6)で泡立てましょう。 13：生地が泡立て器に残り、もったりしたらOKです。

14：回転台の上に、ケーキを移動(冷やしていないと底のビスケットがはがれることがあります)させ、側面と上面にクリームを塗ったら、再び冷蔵庫で30分ほど冷やします。 ※後でクリームを絞るので、塗りが多少雑でも大丈夫です。

15：今度は、ホイップ用のクリームと砂糖、レモン汁をスタンドミキサーに入れ、また最高速で泡立てましょう。 16：9分立てくらいのクリーム(角が立つくらい)になればOKです。

【ホイップクリームの用意】 クリームの半量をまず口金を付けた絞り袋に入れ、半量には食紅を混ぜて、ピンク色にしてから口金につけた絞り袋に入れます。

17：ケーキの側面の下半分をピンククリームで渦巻き状に絞り、側面の上半分を白クリームで、上面もピンクと白が交互になるように絞りましょう。 18：苺ときれいに洗った造花で飾ったら、完成です。

★美味しくなるコツ

今回は、底がないセルクルなので、土台を作りました。
ハードビスケットは100均ダイソーを利用です。
口金の形によってクリームの形は違うので、試してみてください。
クリームにフルーツを加えるとアクセントになってより美味しくなります。

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スタンドミキサーでホイップ簡単！母の日のデコケーキ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

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