＜所要時間：1時間以上＞
今回のレシピの内容
新しくフランスパン専用の天板を買ったので、お試しに作ってみました。シンプルなバゲットに、レーズンとチーズでアレンジしたら、美味しいと大好評だったレシピです。
材料：3本分
●強力粉…250g
●塩…5g
●ドライイースト…5g
●オリーブオイル(生地用)…大1
●水…185cc
●ベビーチーズ…150gほど
●ドライレーズン…80gほど
作り方
 1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、生地用オリーブオイルを入れます。 |
 2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。 3：捏ねている間に、水は全量入れます。 |
 4：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。 |
 5：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。 6：35度のオーブンで90分発酵させましょう。 |
 7：生地を発酵させている間に、レーズンはお湯に10分漬け込んでから、水気をふき取っておきます。 8：ベビーチーズは小さく刻んでおきましょう。 ※今回はモッツアレラタイプのベビーチーズを使用しました。 |
 9：生地がしっかりと膨らみ、表面が平らになったら発酵終了。 |
 10：生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで3等分します。 |
 11：1つの生地を麺棒で長方形に伸ばしたら、チーズとレーズンの1/3量を上に散らし、ロールケーキのように丸めましょう。 ※きつめに巻くのがポイントです。 |
 12：その後、なるべく先端を尖らせて棒状に丸めます。 13：残りも同様にしてください。 |
 14：今回は、富澤商店のフランスパン専用の天板を使いました。 |
 15：丸めた生地を、天板の中に置き、ふんわりとラップをしたら、オーブンを30度に設定し、１時間二次発酵させます。 |
| 【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。 |
 16：包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れます。 |
 17：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れましょう。 |
| 【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、30分ほど焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。 |
 18：うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。 19：ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
レーズンはお湯で戻すと柔らかくなりますが、水分をしっかりとふき取らないと、生地がべちゃっとするので注意してみてください。
フランスパン専用の天板がない場合は、クッキングシートを敷いてから、生地を乗せて焼いてみてください。
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ベイクオフアレンジ！レーズンとチーズのバゲット♪」のレシピ・作り方ページです。新しくフランスパン専用の天板を買ったので、お試しに作ってみました。 シンプルなバゲットに、レーズンとチーズでアレンジしたら、美味しいと大好評だったレシピです。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
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