鶏むね肉で！鶏天のタルタル・甘辛ソース丼のレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

鶏むね肉でがっつりメニューを作りたくなり、鶏天丼にしてみました。タルタルソースと甘辛ソースのコンビで、ご飯が進むと好評。衣は厚めにして柔らかさをプラス。

作り方

1：鶏肉は、5～8mm厚さの薄切りにします。

2：鍋に卵と水を加えて火にかけ、沸騰したら10分ほどゆでてゆで卵を作りましょう。 (尖ってない方に穴をあけておくと、殻がむきやすくなります。)

3：鶏肉をボールに入れ、まぶし用の薄力粉をまんべんなくまぶします。 (衣から肉がはがれるのを防ぎます。)

4：別のボールに、衣用の薄力粉、片栗粉、冷水を入れてさっくりと混ぜて衣を作りましょう。

5：鶏肉に一枚ずつ衣をくぐしてから、190～200度くらいの温度の油で、表面が少し茶色く色づくまで揚げます。

6：鶏肉を揚げ終えたら、残った衣でししとうにも衣をつけ、衣が固くなるまで揚げればOK。

7：ゆで卵は殻をむいてマッシャーなどで粗くつぶし、みじん切りにした玉ねぎと混ぜ合わせます。

8：卵の入ったボールに、マヨネーズ、塩コショウを加え、良く混ぜたら、タルタルソースはOK。

9：小さ目のフライパンに、砂糖、みりん、ほんだし、醤油、片栗粉、水を加えてよく混ぜ、弱火にかけて、軽くとろみがつくまで熱したら、甘辛ソースもOK。

10：器にご飯を盛りつけ、レタスを敷いたら、鶏天、タルタルソース、縦半分に切ったトマトを盛りつけます。 11：仕上げに、鶏天に甘辛ソースをかければ、完成です。

★美味しくなるコツ

鶏天は衣をつける前に薄力粉をまぶしておくと、衣がはがれずに済みます。
190度～200度くらいの高温で揚げるのがポイントです。
鶏むね肉が大きい場合は、1枚分でもOKです。

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鶏むね肉で！鶏天のタルタル・甘辛ソース丼♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

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