スタンドミキサーで！桜あんの桜あんぱん♪

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

桜あんを買ったので、アンパンにしてみました。スタンドミキサーを使ったので、少しだけ時短です。花びらをイメージしましたが、難しいものですね…(-_-;)

材料：8個分

●強力粉…200g
●塩…2g
●スキムミルク…15g
●上白糖…20g
●ドライイースト…3g
●水…130cc(30～35度)
●有塩マーガリン…20g
●桜あん…240g

作り方

1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、塩、スキムミルク、上白糖、ドライイースト(塩の反対側に)を入れ、ぬるま湯も流し入れます。

2：ミキサーにドゥーフックを付けて、低速で生地がまとまったら、室温に戻すかレンジで10秒加熱したマーガリンを加えて混ぜましょう。 3：生地がまとまったら、OK。

4：台の上に生地を取り出し、生地がべたついているようなら、強力粉を少量(分量外)まぶして、生地を捏ねます。 5：全体がまとまって、表面が滑らかになるまで(3分ほど)捏ねましょう。

6：生地の表面を張るように丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。 7：35度のオーブンで60～90分加熱し、3倍くらいに膨らめばOK。 ※一次発酵

8：生地の発酵をかけている間に、桜あんで、1個24～25gくらいのあん玉を8個作りましょう。

9：生地に指で押してみて、穴が戻らないようなら発酵はOK。

10：生地を台に移し押さえてガスを抜いたら、8等分に分け、手をカゴのようにしてそれぞれ丸めます。

11：キッチンペーパーを濡らしてからしっかり絞り、生地の上にかぶせたら、15分休ませましょう。 ※ベンチタイム

12：生地を押さえてガスを抜いたら、直径10cmくらいになるように、指で伸ばします。 13：中央に桜餡を乗せ、周りの生地を引っ張ってきて包みましょう。

14：生地を丸めたら、もう一度10cmくらいの円になるように、指でそっと押し広げます。 15：カードなどを使い、10カ所に切れ込みを入れましょう。

16：切り込みを入れた生地を、両隣同士、餡が上になるように、立ててくっつけてから、軽く手のひらで押して平らにします。

17：天板にふんわりとラップをかけ、35度のオーブンで40分ほど加熱しましょう。 ※二次発酵

【オーブンで焼く】 180度のオーブンで、15～18分焼きます。

18：完成です。

★美味しくなるコツ

桜あんがない場合は、白あんに桜パウダーを混ぜて作ることもできます。
スタンドミキサーがない場合は、手ごねでもできますが、10分以上は軽くかかると思います。
切れ込みが長めですが、短めでもかわいらしくできるので、試してみてください。

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