＜所要時間：1時間以上＞
今回のレシピの内容
桜あんを買ったので、アンパンにしてみました。スタンドミキサーを使ったので、少しだけ時短です。花びらをイメージしましたが、難しいものですね…(-_-;)
材料：8個分
●強力粉…200g
●塩…2g
●スキムミルク…15g
●上白糖…20g
●ドライイースト…3g
●水…130cc(30～35度)
●有塩マーガリン…20g
●桜あん…240g
作り方
 1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、塩、スキムミルク、上白糖、ドライイースト(塩の反対側に)を入れ、ぬるま湯も流し入れます。 |
 2：ミキサーにドゥーフックを付けて、低速で生地がまとまったら、室温に戻すかレンジで10秒加熱したマーガリンを加えて混ぜましょう。 3：生地がまとまったら、OK。 |
 4：台の上に生地を取り出し、生地がべたついているようなら、強力粉を少量(分量外)まぶして、生地を捏ねます。 5：全体がまとまって、表面が滑らかになるまで(3分ほど)捏ねましょう。 |
 6：生地の表面を張るように丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。 7：35度のオーブンで60～90分加熱し、3倍くらいに膨らめばOK。 ※一次発酵 |
 8：生地の発酵をかけている間に、桜あんで、1個24～25gくらいのあん玉を8個作りましょう。 |
 9：生地に指で押してみて、穴が戻らないようなら発酵はOK。 |
 10：生地を台に移し押さえてガスを抜いたら、8等分に分け、手をカゴのようにしてそれぞれ丸めます。 |
 11：キッチンペーパーを濡らしてからしっかり絞り、生地の上にかぶせたら、15分休ませましょう。 ※ベンチタイム |
 12：生地を押さえてガスを抜いたら、直径10cmくらいになるように、指で伸ばします。 13：中央に桜餡を乗せ、周りの生地を引っ張ってきて包みましょう。 |
 14：生地を丸めたら、もう一度10cmくらいの円になるように、指でそっと押し広げます。 15：カードなどを使い、10カ所に切れ込みを入れましょう。 |
 16：切り込みを入れた生地を、両隣同士、餡が上になるように、立ててくっつけてから、軽く手のひらで押して平らにします。 |
 17：天板にふんわりとラップをかけ、35度のオーブンで40分ほど加熱しましょう。 ※二次発酵 |
| 【オーブンで焼く】 180度のオーブンで、15～18分焼きます。 |
 18：完成です。 |
★美味しくなるコツ
桜あんがない場合は、白あんに桜パウダーを混ぜて作ることもできます。
スタンドミキサーがない場合は、手ごねでもできますが、10分以上は軽くかかると思います。
切れ込みが長めですが、短めでもかわいらしくできるので、試してみてください。
★楽天などの関連商品
リンク
★楽天レシピへのリンクはこちら
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「スタンドミキサーで！桜あんの桜あんぱん♪」のレシピ・作り方ページです。桜あんを買ったので、アンパンにしてみました。 スタンドミキサーを使ったので、少しだけ時短です。 花びらをイメージしましたが、難しいものですね…(-_-;)詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
コメント