ベイクオフアレンジ!抹茶のスイートバゲット♪

パン・ピザ

<所要時間:1時間以上>

今回のレシピの内容

ベイクオフのバゲットにはまってしまい、今回は甘いフランスパンを焼いてみました。和の素材の抹茶、甘納豆、栗を使い作ってみたら、これがぴったり合います!^^

材料:バゲット2本分

●強力粉…250g
●塩…3g
●グラニュー糖…15g
●抹茶…8g
●ドライイースト…5g
●生地用オリーブオイル…大1
●水…185cc
●甘納豆…100g
●栗の甘露煮…60g

作り方


1:スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、抹茶、生地用オリーブオイルを入れます。

2:スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。
3:捏ねている間に、水は全量入れます。

4:台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。

5:大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。
6:35度のオーブンで90分発酵させましょう。

7:生地を発酵させている間に、栗の甘露煮は小さめに刻み、甘納豆はパッケージから出しておきます。

8:生地がしっかりと膨らみ、ラップに張り付くほどになったらOK。

9:生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで2等分します。

10:生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、栗と甘納豆の半量を生地に埋め込むようにし、くるくるとロールケーキのように巻き、先端は細くしましょう。

11:もう一つの生地も同様にします。

12:生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、ラップをして、室温で1時間置きましょう。
【オーブンの準備】
コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始します。
※コンベクションオーブン以外は、230~240度。

13:包丁などで斜めに4~5か所切り目を入れましょう。
※クーペがあれば、そちらを使ってください。

14:コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れます。
【オーブンで焼く】
220度のコンベクションオーブンで、25~28分焼きましょう。
※コンベクションオーブン以外は、230~240度。
ベイクオフアレンジ!抹茶のスイートバゲット♪
15:うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。
16:ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成です。

★美味しくなるコツ

生地が甘くなるのと、塩の量が少なめなので、一次発酵ではかなり膨らみます。
抹茶は100均ダイソーを使ったので、1袋が8gでしたが、少し渋みを足すなら、10gくらい入れても美味しいと思います。
ぜひ、菓子パン風のバゲットもお試しを。

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