アレンジ！ちょっとおしゃれな粒マスタードトンテキ♪

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

豚ロース肉が安く手に入ったので、家にある材料でトンテキにしてみました。粒マスタードが入る、ちょっとおしゃれなトンテキにご飯も進みます。＾＾

材料：4人分

●豚ロース肉(とんかつ用)…4枚
●玉ねぎ…1/2玉
●しめじ…1/2パック
●薄力粉…大2
●にんにく…2片
●オリーブオイル…大1
●有塩マーガリン…15g
●白ワイン…大1
●トンカツソース…大1
●ケチャップ…大2
●粒マスタード…小1

作り方

1：にんにくは皮をむき、薄くスライスします。

2：玉ねぎは皮をむいて薄切りに、しめじは根元を落として小房に分けましょう。

3：豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れます。 (筋きりすると、焼いても縮みにくくなります。)

4：豚肉に薄く薄力粉をまぶしましょう。

5：フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくが茶色っぽくなるまで炒めたら、一旦取り出します。

6：フライパンに肉を並べ入れ、玉ねぎとしめじも上に散らしましょう。 ※隙間を埋めるようにして入れてください。

7：蓋をして、まず、5～6分中火で蒸し焼きにします。

8：肉に焼き色が付いたら、ひっくり返しましょう。

9：再び蓋をして、さらに5～6分、今度は火をやや落として蒸し焼きにします。

10：器にマーガリンと白ワインを入れて、とろっと(乳化)したら、トンカツソース、ケチャップ、粒マスタードを加えてよく混ぜ、タレを作りましょう。

11：混ぜたタレをフライパンに加え、強火にして、全体にタレを絡めます。 12：水分が少なくなり、トロっとしたらOK。

13：器に盛りつけ、あればパセリなどの野菜(今回はブロッコリーを刻んで散らしました。)を散らして、完成です。

★美味しくなるコツ

少し大きめのフライパンを使うと、肉が一気に焼けます。
もし2枚しか焼けない場合は、分量を等分して2回に分けて焼いてください。
肉を重ねて焼いてしまうと、火が通らない可能性があるので、28cmくらいのフライパンがベストかなと思います。

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