折りパイで本格的に！パイ生地から作るアップルパイのレシピ

＜所要時間：1時間以上 / 21cmパイ皿＞

今回のレシピの内容

りんごを沢山いただいたので、久しぶりにアップルパイを作ってみました。折りパイは初めてでしたが、冷やす時間がかかるだけで作るの自体は簡単です。りんごたっぷり！

作り方

【下準備】 マーガリンは小さめの角切りにし、冷凍庫に1時間入れます。 薄力粉と強力粉、塩は軽く混ぜ、冷蔵庫へ入れ、水も冷蔵庫に1時間入れておきましょう。

①ボールにマーガリンと粉類を全て入れ、スケッパーなどで切り崩し、マーガリンの大きさが小豆より小さくなるまで切り混ぜます。

②冷水を加え、スケッパーを使って、練らないように混ぜ、粉が見えなくなったら、ひとまとまりにしましょう。

③生地が軽くひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。 (後で伸ばすので、綺麗にまとまっていなくても大丈夫です。)

④生地を冷やしている間に、りんごの処理をします。 ⑤リンゴは皮と芯を除き、薄切りにしましょう。 ⑥鍋にりんごとグラニュー糖、レモン汁、バニラオイルを入れて火にかけます。

⑦時折かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰めたら、そのまま冷やしておきます。

⑧生地が冷えたら、打ち粉(強力粉で)をしながら、長方形に伸ばし、伸びたら、三つ折りにします。

⑨三つ折りにしたら、90度ひっくり返し、同じように長方形に伸ばしてから、また折りたたみます。 ⑩同じ作業を2回繰り返しましょう。 ⑪生地をまた冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

【オーブンの準備】 生地が冷えたら、オーブンを200度(時間は40分)に予熱を開始します。

⑫冷えた生地をパイ皿よりも2周りほど大きく伸ばし、パイ皿に敷きます。 (余った生地は麺棒を転がして切ります。) ⑬残った生地は、1.5cmくらいの幅の帯状に切りましょう。

⑭底の生地の上に、冷やしたリンゴを敷き詰め、上からシナモンシュガーを振ります。 ⑮帯状の生地を交互に重ねて、格子状にしたら、卵黄と牛乳を混ぜたものを刷毛で塗ります。

【オーブンで焼く】 200度のオーブンで、下段に入れて40分焼きます。

⑯焼けたら、型に入れたまま冷まし、冷えたら型から外して完成です。

★美味しくなるコツ

最初のマーガリンを切り崩す所が一番のポイントになりますので、生地がだれないように素早くするのがポイントです。
生地も水もマーガリンも、しっかりと冷やしてから作業に移って下さい。
バターを使う場合も、作業は同じです。

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折りパイで本格的に！パイ生地から作るアップルパイ♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「折りパイで本格的に！パイ生地から作るアップルパイ♪」のレシピ・作り方ページです。りんごを沢山いただいたので、久しぶりにアップルパイを作ってみました。 折りパイは初めてでしたが、冷やす時間がかかるだけで作るの自体は簡単です。 りんごたっぷり！詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！