ベイクオフアレンジ！レーズン入りのラム・ババのレシピ

＜所要時間：1時間以上 / エンゼル型・12cm×4個＞

今回のレシピの内容

ベイクオフのラム・ババをアレンジして、中にドライレーズンを入れてみました。母曰く「マルセイバターサンドみたいな味」と言われたレシピです。＾＾

作り方

1：ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れます。

2：卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせましょう。

3：レンジで10秒ほど温めた牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜます。

4：しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜましょう。

5：ドライレーズンを加えて混ぜ、全体にレーズンが散ったらOK。

6：台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにします。 (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)

7：ボールに生地を戻し入れたら、30度のオーブンに1時間半入れ、一次発酵させましょう。 (レーズンが入ると発酵しづらくなるので、長めに時間を取ります。)

8：エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗ります。 (中央に塗るのを忘れずに！) 9：バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておきましょう。

10：生地が倍以上に膨らんだらOK。

11：生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。 (後でかなり膨らむので入れ過ぎないようにしてください。)

12：型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。

【オーブンで焼く】 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始します。 オーブンが温まったら、180度で20～25分焼きましょう。

13：生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面に入れて外します。 (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれませんが、ゆっくりと側面にナイフを入れて外すのがポイントです。)

14：鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、ラム酒を入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作りましょう。 (砂糖の量を半分にしました。)

15：平らなバットなどに生地を乗せ、熱いうちに、温かいシロップを回しかけます。 (全体にシロップが染みるようにしてみてください。) 16：生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。 17：ボールに生クリーム、グラニュー糖を泡立て、緩めのクリームを作ります。

18：シロップがしみ込んでいるのを確認してから、上面にクリームを塗り、ドライレーズンとキャラメルクランチを散らせば、完成です。

★美味しくなるコツ

レーズンを入れると発酵しづらくなるので、ちょっと長めに一次発酵させます。
ただ、生地が倍以上に膨らめばいいので、1時間でも大丈夫な時があります。
発酵の段階で、膨らんでいるかを確認しつつ、作ってみてください。

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ベイクオフアレンジ！レーズン入りのラム・ババ♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ベイクオフアレンジ！レーズン入りのラム・ババ♪」のレシピ・作り方ページです。ベイクオフのラム・ババをアレンジして、中にドライレーズンを入れてみました。 母曰く「マルセイバターサンドみたいな味」と言われたレシピです。＾＾詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！