＜所要時間:1時間以上＞
目次
今回のレシピの内容
普段のフルーツパウンドケーキを、ベーキングパウダーなしで作ってみました。BP特有のぼそぼそ感がなく、卵の味がしっかりと感じられます。メレンゲ命です。＾＾
材料：パウンドケーキ型・大
●バター…100g
●卵白…3個
●卵黄…3個
●卵白用砂糖…30g
●バター用砂糖…40g
●アーモンドパウダー…40g
●ラム酒漬けドライフルーツ…180～200g
●薄力粉…100g
作り方
 ①卵黄と卵白を別々のボールに入れます。 ②卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作りましょう。 |
 ③バターを耐熱ボールに入れ、レンジで10秒加熱して、クリーム状にしたら、バター用の砂糖を加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜます。 |
| 【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始します。 |
 ④バターのボールに卵黄を入れて、よく混ぜましょう。 |
 ⑤アーモンドパウダーも加え、よく混ぜます。 |
 ⑥メレンゲをひとすくい加え、よく混ぜます。 |
 ⑦残りのメレンゲを全量加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜましょう。 |
 ⑧粉の半量をふるい入れ、さっくりと混ぜます。 |
 ⑨水気を切ったドライフルーツ(マイヤーズラムに漬け込んだミックスドライフルーツを使用)も加え、残りの粉をかぶせるようにしてふるい入れ、さっくりと混ぜましょう。 |
 ⑩ケーキ型にオーブンシートを敷き、生地をすくい入れ、表面を平らにならします。 |
| 【オーブンで焼く】 180度のオーブンで15分焼き、170度に下げて25～28分焼きます。 焼けたら、すぐに型から外して粗熱を取りましょう。 |
 ⑪出来れば、一晩置くとしっとりして美味しくなります。 ⑫完成です。 |
★美味しくなるコツ
メレンゲをくわえる時には、多少混ぜ残りがある程度で大丈夫ですので、混ぜ過ぎないように気を付けてください。
ドライフルーツに粉をかぶせるようにすると、沈み込むのを防げます。
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