BPなし！フルーティ！ゆずのしっとりパウンドケーキのレシピ

＜所要時間：約1時間＞

今回のレシピの内容

ゆずの皮と果汁を使ってしっとりパウンドケーキを焼いてみました。BPなしなので、しっとりと焼き上がります。軽めでフルーティなパウンドケーキです。

材料：パウンドケーキ型・大

●無塩マーガリン…100g
●卵黄…3個
●卵白…3個
●卵黄用砂糖…45g
●卵白用砂糖…45g
●薄力粉…120g
●ゆず…中2個

作り方

【下準備】 卵白と卵黄は別々の綺麗なボールに入れておきます。 ゆずはお湯で洗った後、皮をすりおろし、果汁は絞っておきましょう。

①卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、角がゆれるくらいの柔らかいメレンゲを作ります。

②卵黄のボールに卵黄用の砂糖の全量を加え、白っぽくもったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。

③無塩マーガリンを耐熱ボールに入れ、レンジで2分程加熱して、完全に溶かしたら、卵黄のボールに少しずつ注ぎ入れ、その都度良く混ぜます。

【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は36～40分)に予熱を開始します。

④卵黄のボールに、ゆずの皮と果汁も入れて良く混ぜ合わせましょう。

⑤卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

⑥メレンゲを全量加え、ゴムベラに持ち替えて、生地のブツブツが消えるくらいまでさっくりと混ぜます。

⑦パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。 ⑧表面を平らにしたらOKです。

【オーブンで焼く】 180度のオーブンで36～40分焼きます。

⑨焼けたらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で、粗熱を取り、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。 (一晩以上置くと美味しいです。)

⑩切り分けて完成です。

★美味しくなるコツ

ゆずの皮をすりおろす時には、ワックスなどがつかないようにお湯などで洗うと良いです。
果汁を絞る時には、手でぎゅっと絞っても良いですが、果汁絞り器があると便利です。
一晩置くと味がなじんで美味しくなります。

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