＜所要時間：約15分＞
今回のレシピの内容
カツ丼と言えば、卵でとじるのが多いですが、とじないカツ丼がどうやら美味しいらしく今回作ってみました。いつものカツ丼も、とじないだけでアレンジできます。＾＾
材料：4人分
●白飯…丼4杯
●豚ロース肉(トンカツ用)…4枚
●薄力粉…大2
●衣用卵…1個
●パン粉…2カップ弱
●玉ねぎ…中2個
●椎茸…2個
●みりん…大2
●醤油…大2
●ほんだし…大1
●めんつゆ…大2～3
●カツ丼用卵…4個
●カイワレ大根…1/4パック
作り方
 1：豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れます。 (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。) |
 2：豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつけましょう。 |
 3：180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げます。 (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。) |
 4：玉ねぎは皮をむいて薄切りに、椎茸は軸を取って薄切りにしましょう。 |
 5：フライパンに酒大2(分量外)と玉ねぎ、椎茸を入れ、軽くかき混ぜてから、蓋をして弱火で2～3分加熱します。 (玉ねぎがしんなりしたらOK。) |
 6：フライパンに、みりん、醤油、ほんだし、めんつゆを加えて混ぜ、味を絡ませましょう。 |
 7：カツ丼用の卵を溶いてから加え、短めに切った貝割れを上に散らし、蓋をして、弱火で3分ほど加熱して、卵が固まればOK。 (やや半熟でも余熱で火が通ります。) |
 8：器にご飯を盛りつけ、まずとじた卵液を乗せてから、上に食べやすく切ったカツを盛りつければ完成です。 |
★美味しくなるコツ
玉ねぎは蒸し焼きにすると早く火が通ります。
三つ葉の代わりに安い貝割れを使いましたが、ねぎを散らしても美味しいです。
とじないカツ丼なので、カツもサクサクのままいただけると思います。
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「カツがサクサクのまま？とじないカツ丼♪」のレシピ・作り方ページです。カツ丼と言えば、卵でとじるのが多いですが、とじないカツ丼がどうやら美味しいらしく今回作ってみました。 いつものカツ丼も、とじないだけでアレンジできます。＾＾詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
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