カツでボリューミー!とんかつとタルタル乗せ蕎麦のレシピ

2021年2月21日

とんかつとタルタル乗せ蕎麦

今回は、とんかつとタルタルソースを乗せた、和洋折衷の温そばのご紹介です!

調理時間:約10分
とんかつ用の肉が安かったので、そばにカツを乗せて、ボリュームUPしてみました。
ソースはタルタル風で、家族に美味しいと大好評でした。
手軽にボリューミーに。
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こちらのレシピのキーワード:蕎麦、とんかつ、タルタルソース、豚ロース、玉ねぎ、温そば

とんかつとタルタル乗せ蕎麦の材料(4人分)

ゆで蕎麦…4玉 豚ロース肉切り身…4枚 薄力粉…大2
卵…1.5個 パン粉…1.5カップ 玉ねぎ…中1個
マヨネーズ…大2 カイワレ大根…1/4パック
★うどんつゆ
水…800cc みりん…100cc 醤油…120~130cc
砂糖…大1/2 ほんだし…大2

とんかつとタルタル乗せ蕎麦の作り方


①豚肉は脂身と赤身に垂直に包丁を入れて、筋切りをしておきます。
(焼き縮みを防ぎます。)

②豚肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。

③180度の油で、両面がきつね色になるまで揚げましょう。
④揚げたら、取り出して冷ましておきます。

⑤玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

⑥ボールに切った玉ねぎとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてタルタルソースもどきを作ります。

⑦鍋に★うどんつゆの材料を全て入れ、沸騰させます。
⑧沸騰したら、2~3分ゆで、しっかりと調味料を溶かしましょう。

⑨蕎麦は、パッケージに書いてある時間通りにゆでます。
とんかつとタルタル乗せ蕎麦
⑩器に蕎麦と食べやすく切り分けたカツ、タルタルソースを乗せ、うどんつゆと一緒に盛りつけます。
⑪カイワレ大根を乗せたら、完成です。

★美味しくなるコツ

カツは筋切りをしておくと、焼き縮みが防げます。
タルタルソースもどきは、お好みで寿司酢をちょっと入れると玉ねぎ辛さが少なくなります。
蕎麦がのびないように、盛り付けは食べる直前にしてください。

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