カツでボリューミー！とんかつとタルタル乗せ蕎麦のレシピ
＜所要時間：約10分＞
今回のレシピの内容
とんかつ用の肉が安かったので、そばにカツを乗せて、ボリュームUPしてみました。ソースはタルタル風で、家族に美味しいと大好評でした。手軽にボリューミーに。
材料：4人分
●ゆで蕎麦…4玉
●豚ロース肉切り身…4枚
●薄力粉…大2
●卵…1.5個
●パン粉…1.5カップ
●玉ねぎ…中1個
●マヨネーズ…大2
●カイワレ大根…1/4パック
材料：うどんつゆ
●水…800cc
●みりん…100cc
●醤油…120～130cc
●砂糖…大1/2
●ほんだし…大2
作り方
 ①豚肉は脂身と赤身に垂直に包丁を入れて、筋切りをしておきます。 (焼き縮みを防ぎます。) |
 ②豚肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。 |
 ③180度の油で、両面がきつね色になるまで揚げましょう。 ④揚げたら、取り出して冷ましておきます。 |
 ⑤玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。 |
 ⑥ボールに切った玉ねぎとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてタルタルソースもどきを作ります。 |
 ⑦鍋に★うどんつゆの材料を全て入れ、沸騰させます。 ⑧沸騰したら、2～3分ゆで、しっかりと調味料を溶かしましょう。 |
 ⑨蕎麦は、パッケージに書いてある時間通りにゆでます。 |
 ⑩器に蕎麦と食べやすく切り分けたカツ、タルタルソースを乗せ、うどんつゆと一緒に盛りつけます。 ⑪カイワレ大根を乗せたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
カツは筋切りをしておくと、焼き縮みが防げます。
タルタルソースもどきは、お好みで寿司酢をちょっと入れると玉ねぎ辛さが少なくなります。
蕎麦がのびないように、盛り付けは食べる直前にしてください。
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