スタンドミキサーで時短!饅頭みたいなあんぱんのレシピ

主食

<所要時間:1時間以上>

今回のレシピの内容

スタンドミキサーで生地を作るので、捏ねるのも楽々です。饅頭並みにたっぷりの餡子が入ります。業務スーパーの粒あんを大量消費したくて作りました。^^

材料:10個分

●強力粉…300g
●グラニュー糖…40g
●塩…3g
●スキムミルク…15g
●ドライイースト…5g
●水…200cc
●有塩マーガリン…30g
●粒あん…700g
●牛乳…大2ほど
●黒ゴマ…小1

作り方


1:スタンドミキサーのボールに、強力粉、グラニュー糖、塩、スキムミルク、ドライイースト(塩の反対側に)、水を加えて、ドゥーフックを付けて、一番低速で混ぜます。

2:生地がまとまったら、室温に戻したマーガリンも加えて、さらにミキサーにかけ、生地が1つにまとまったらOK。

3:台の上に薄く強力粉(分量外)を振り、生地を取り出して、表面が滑らかになるように軽く捏ねて、丸めたら、違うボールに入れます。

4:ボールに入れたら、ラップをして、40度のオーブンで50~60分発酵させましょう。

5:発酵をかけている間に、あんこを70gずつ丸め、あん玉を作っておきます。
6:終わったら、乾かないようにラップをかぶせましょう。

7:生地に指を入れてみて、戻ってこないようなら発酵はOK。
※50分で一旦様子を見てください。

8:生地をスケッパーなどで10等分します。

9:一つずつ生地を手に取り、手をかごのようにしてクルクルと丸め、台の上に出しましょう。

10:固く絞った濡れ布巾を上にかけ、10分休ませます。
※ベンチタイム

11:生地を一つずつ麺棒で円く伸ばしましょう。

12:生地の中央にあん玉を乗せ、周囲の生地を寄せ集めるようにして、あんこを包みます。
※穴が空いているとそこから餡子がはみ出るので、しっかり目に閉じます。
13:丸めた生地を、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、30度のオーブンで20分ほど置いて、2次発酵をさせたら、天板を取り出しましょう。
【オーブンの準備】
コンベクションオーブンを180度に予熱を開始します。
※コンベクションオーブン以外は、200度です。

14:牛乳を刷毛で、生地1つずつに塗りましょう。

15:黒ゴマを生地に散らしたら、焼く準備はOK。
【オーブンで焼く】
180度のコンベクションオーブンを160度に下げて、15~16分焼きます。
※コンベクションオーブン以外は、180度で15~16分です。
スタンドミキサーで時短!饅頭みたいなあんぱん
16:焼いたすぐ後は熱いので、冷めてからいただきます。
17:完成です。

★美味しくなるコツ

あんこが大量に入るので、生地の口はしっかり目に閉じてください。
生地を包んだ後、また手をかごのようにして丸めてから、閉じ口を下にするとうまくできます。
卵がお高いので、今回は使用せずに作りました。

★楽天などの関連商品

★楽天レシピへのリンクはこちら

関連記事

特集記事

コメント

この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


ランキング

  1. 1

    ナシゴレンを作ったら?ナシゴレンと合う献立をご紹介!

  2. 2

    甘酸っぱい!レモンカードとクリーム乗せシフォンのレシピ

  3. 3

    クリスマスパーティーに!骨付き鶏もも肉の醤油煮のレシピ

  4. 4

    失敗なし!基本の全卵カスタードのシュークリームのレシピ

  5. 5

    圧力鍋で時短!沖縄のラフテー風豚角煮のレシピ

Count per Day

  • 30現在の記事:
  • 124173総閲覧数:
  • 10今日の閲覧数:
  • 141昨日の閲覧数:
  • 10今日の訪問者数:
  • 125昨日の訪問者数:
  • 0現在オンライン中の人数:
  • 2021年3月29日カウント開始日:

姉妹サイトもよろしく!

投票お願いします!

TOP