スタンドミキサーで時短！饅頭みたいなあんぱんのレシピ

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

スタンドミキサーで生地を作るので、捏ねるのも楽々です。饅頭並みにたっぷりの餡子が入ります。業務スーパーの粒あんを大量消費したくて作りました。＾＾

材料：10個分

●強力粉…300g
●グラニュー糖…40g
●塩…3g
●スキムミルク…15g
●ドライイースト…5g
●水…200cc
●有塩マーガリン…30g
●粒あん…700g
●牛乳…大2ほど
●黒ゴマ…小1

作り方

1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、グラニュー糖、塩、スキムミルク、ドライイースト(塩の反対側に)、水を加えて、ドゥーフックを付けて、一番低速で混ぜます。

2：生地がまとまったら、室温に戻したマーガリンも加えて、さらにミキサーにかけ、生地が1つにまとまったらOK。

3：台の上に薄く強力粉(分量外)を振り、生地を取り出して、表面が滑らかになるように軽く捏ねて、丸めたら、違うボールに入れます。

4：ボールに入れたら、ラップをして、40度のオーブンで50～60分発酵させましょう。

5：発酵をかけている間に、あんこを70gずつ丸め、あん玉を作っておきます。 6：終わったら、乾かないようにラップをかぶせましょう。

7：生地に指を入れてみて、戻ってこないようなら発酵はOK。 ※50分で一旦様子を見てください。

8：生地をスケッパーなどで10等分します。

9：一つずつ生地を手に取り、手をかごのようにしてクルクルと丸め、台の上に出しましょう。

10：固く絞った濡れ布巾を上にかけ、10分休ませます。 ※ベンチタイム

11：生地を一つずつ麺棒で円く伸ばしましょう。

12：生地の中央にあん玉を乗せ、周囲の生地を寄せ集めるようにして、あんこを包みます。 ※穴が空いているとそこから餡子がはみ出るので、しっかり目に閉じます。 13：丸めた生地を、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、30度のオーブンで20分ほど置いて、2次発酵をさせたら、天板を取り出しましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを180度に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、200度です。

14：牛乳を刷毛で、生地1つずつに塗りましょう。

15：黒ゴマを生地に散らしたら、焼く準備はOK。

【オーブンで焼く】 180度のコンベクションオーブンを160度に下げて、15～16分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、180度で15～16分です。

16：焼いたすぐ後は熱いので、冷めてからいただきます。 17：完成です。

★美味しくなるコツ

あんこが大量に入るので、生地の口はしっかり目に閉じてください。
生地を包んだ後、また手をかごのようにして丸めてから、閉じ口を下にするとうまくできます。
卵がお高いので、今回は使用せずに作りました。

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