カツがサクサクのまま?とじないカツ丼のレシピ

ご飯・丼物

<所要時間:約15分>

今回のレシピの内容

カツ丼と言えば、卵でとじるのが多いですが、とじないカツ丼がどうやら美味しいらしく今回作ってみました。いつものカツ丼も、とじないだけでアレンジできます。^^

材料:4人分

●白飯…丼4杯
●豚ロース肉(トンカツ用)…4枚
●薄力粉…大2
●衣用卵…1個
●パン粉…2カップ弱
●玉ねぎ…中2個
●椎茸…2個
●みりん…大2
●醤油…大2
●ほんだし…大1
●めんつゆ…大2~3
●カツ丼用卵…4個
●カイワレ大根…1/4パック

作り方


1:豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れます。
(筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

2:豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつけましょう。

3:180度~190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げます。
(裏表で、3~4分ずつくらいが目安です。)

4:玉ねぎは皮をむいて薄切りに、椎茸は軸を取って薄切りにしましょう。

5:フライパンに酒大2(分量外)と玉ねぎ、椎茸を入れ、軽くかき混ぜてから、蓋をして弱火で2~3分加熱します。
(玉ねぎがしんなりしたらOK。)

6:フライパンに、みりん、醤油、ほんだし、めんつゆを加えて混ぜ、味を絡ませましょう。

7:カツ丼用の卵を溶いてから加え、短めに切った貝割れを上に散らし、蓋をして、弱火で3分ほど加熱して、卵が固まればOK。
(やや半熟でも余熱で火が通ります。)
カツがサクサクのまま?とじないカツ丼
8:器にご飯を盛りつけ、まずとじた卵液を乗せてから、上に食べやすく切ったカツを盛りつければ完成です。

★美味しくなるコツ

玉ねぎは蒸し焼きにすると早く火が通ります。
三つ葉の代わりに安い貝割れを使いましたが、ねぎを散らしても美味しいです。
とじないカツ丼なので、カツもサクサクのままいただけると思います。

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