100均のシリコン型で!コーヒーフィナンシェのレシピ

100均のシリコン型で!コーヒーフィナンシェ

<所要時間:約30分>

今回のレシピの内容

100均ダイソーのシリコン型を使い、コーヒー味のフィナンシェを作ってみました。外側がカリッと仕上がり、シロップを塗ると、さらに風味がアップするのでお試しを。

材料:8個分

●有塩バター…70g
●卵白…2個分
●グラニュー糖…70g
●薄力粉…25g
●インスタントコーヒー…5g
●アーモンドパウダー…30g
●カルーアリキュール…大1
●シロップ用砂糖…大1/2
●水…大1/2

作り方

【下準備】
1:型には温めて液体にしたマーガリン(分量外)を刷毛で塗り、使うまで冷蔵庫に入れます。
2:アーモンドパウダーと薄力粉、インスタントコーヒーは一緒にふるっておきましょう。


3:小鍋にバターを加えて弱火にかけ、焦がしバターを作ります。
4:小さ目のボールに氷水を用意しておきましょう。

5:絶えず弱火で混ぜながら加熱し、薄茶色になったら火からおろします。

6:すぐに鍋の底を氷水にあて、3秒ほど経ったら、元の位置に戻しておきましょう。
(焦げすぎを防ぐためにしますが、冷ましすぎるのはNGなので、3秒程度が目安です。)

7:ボールに卵白をあけ、泡立て器で軽くコシを切る程度に混ぜます。
(泡立てるのはNGです。)

8:砂糖もボールに加え、ここも泡立てないように、泡立て器を垂直に構え、砂糖の粒が見えなくなるくらいまでぐるぐると混ぜましょう。

9:ふるっておいたアーモンドと薄力粉、インスタントコーヒーもボールに加え、粉っぽさが無くなるまでグルグルと混ぜます。
(泡立て厳禁)

10:焦がしバターもボールに一気に加え、全体にツヤが出るくらいまで、ここはややしっかり目に混ぜましょう。
(全体にバターが混ざりきるまで混ぜます。)
【オーブンの準備】
オーブンを190度(時間は15分)に予熱を開始します。
(コンベクションオーブンなら、170度で20分です。)

11:冷蔵庫から型を取り出し、スプーンで生地をすくい、それぞれ型の9分目くらいまで生地を入れます。
(ボールに入れたまま放置すると、焦げる原因になるので、すぐに型に移してください。)
【オーブンで焼く】
190度のオーブンで15分焼きましょう。
(コンベクションオーブンなら、170度で20分。)
型をひっくり返すとすぐに外れるので、焼けた後はすぐにケーキクーラーなどの上に乗せて冷まします。

12:小鍋にカルーア、シロップ用砂糖、水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしましょう。
(アルコール分も一緒に飛ばしてください。)

13:しっかりと冷めたフィナンシェに、シロップを1つずつ刷毛で塗り、味がなじむまで5分ほど冷蔵庫に入れます。
100均のシリコン型で!コーヒーフィナンシェ
14:コーヒーフィナンシェの完成です。

★美味しくなるコツ

カルーアリキュールがない場合は、シロップにもインスタントコーヒーを入れるのがおすすめです。
インスタントコーヒーは、澤井珈琲さんのを利用しました。
最初は柔らかいですが、冷ますとカリッと食感が生まれます。

★楽天などの関連商品

★楽天レシピへのリンクはこちら

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


ピックアップ記事

ベイクオフを参考に!メアリーさんのレモンタルト

2022.8.12

ベイクオフを参考に!メアリーさんのレモンタルトのレシピ

<所要時間:1時間以上 / 底取れパイ皿・21cm> 今回のレシピの内容 ブリティッシュ ベイクオフという番組で出てきたレモンタルト…

Count per Day

  • 5現在の記事:
  • 65482総閲覧数:
  • 35今日の閲覧数:
  • 169昨日の閲覧数:
  • 31今日の訪問者数:
  • 75昨日の訪問者数:
  • 1現在オンライン中の人数:
  • 2021年3月29日カウント開始日:

おすすめ記事

ページ上部へ戻る