圧力鍋でとろとろ？豚バラのシンプル角煮のレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

豚バラ肉が安かったので、家族のリクエストで角煮にしてみました。圧力鍋を使うので、下茹でも楽々です。ご飯との相性もばっちり！＾＾

材料：4～6人分

●豚バラブロック…600～700g
●生姜…40gほど
●長ネギ…1本分
●水…1リットル
●砂糖…大6
●醤油…100cc
●酒…100cc
●みりん…100cc
●三つ葉…2～3枚ほど

作り方

1：生姜は皮つきのまま薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさのブロックに切ります。

2：圧力鍋に、水、豚肉(重ならないように)、鍋より短いサイズに切った長ねぎを入れ、蓋をして強火にかけましょう。

3：重りがカタカタして圧力がかかったら、弱火にして、20分煮ます。 4：自然と蓋が外れるまで、冷ましておきましょう。

5：圧力鍋の中身を別の鍋に開け、豚肉だけを取り出します。 (ゆで汁は捨てずに、他の料理に使ってください。) 6：豚肉をぬるま湯を多め(分量外)に入れて軽く洗い、ざるにあげて水気を切りましょう。

7：綺麗になった圧力鍋に、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて加熱し、調味料が溶けたら、豚肉を重ならないように並べ入れます。 8：再び蓋をして、強火にかけましょう。

9：また圧力がかかり、重りがカタカタしだしたら、弱火にして15分煮ます。 10：時間が過ぎたら、また自然と蓋が外れるまで放置しましょう。

11：蓋が外れたら、蓋なしで強火にかけ、煮汁が煮詰まるまで火を通します。 (途中鍋をゆすりながら、漬け汁を回しかけながら煮ます。)

12：器に盛りつけ、あれば、三つ葉などを飾って完成です。

★美味しくなるコツ

下茹でしておくと、肉の臭みも大分消えます。
最後に煮汁を煮詰めると、肉にも照りが出て美味しくなります。
残ったゆで汁は、次の日に燃焼スープに変身しました。

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