赤魚があったらシンプルに煮魚！基本の赤魚の煮つけのレシピ

2021年1月11日

今回は、赤魚を使った、シンプルな基本の煮つけのご紹介です！

調理時間：約15分

赤魚が安く手に入ったので、シンプルに煮つけにしてみました。
生姜が効いて、甘辛い味にご飯も進みます。
大きめのフライパンでも作れるので、ぜひ作ってみて下さい。

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こちらのレシピのキーワード：赤魚、煮付け、シンプル、基本、煮魚

基本の赤魚の煮つけの材料(3人分)

①生姜は皮をむき、1/8量を千切りにし、残りは薄切りにします。

②赤魚は皮に3カ所ほど切れ込みを入れ、味が染みやすくしましょう。

③赤魚はざるに乗せ、上から熱湯を多めに(分量外)を回しかけ、臭みを取ります。

④大きめのフライパンか鍋に、砂糖、醤油、みりん、酒、水を入れて混ぜ合わせます。
⑤調味料が溶けたら、生姜も加えて中火にかけましょう。

⑥調味料が沸騰したら、灰汁を取り除き、2分程そのまま煮ます。

⑦調味料が煮立った状態で、アルミホイルなどで落し蓋を作り、中火のまま12分ほど煮ましょう。

⑧皿に盛りつけ、最初に切っておいた生姜の千切りを添えて完成です。

魚はお湯を回しかける(霜降り)と、臭みも消えて食べやすくなります。
生姜も加えるので、ほぼ臭みはありません。
甘辛い味付けにご飯も進みますよー。＾＾

Posted by raku

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