レモンを使って！フルーティなスノーボールクッキーのレシピ
＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
スノーボールクッキーにはまってしまい、今度はレモンを使ってみました。軽く酸味が入るので、夏にも食べやすいかと思います。レモンの風味がする簡単クッキーです。
材料：20個分
●有塩マーガリン…60g
●薄力粉…90g
●レモンの皮のすりおろし…1個分
●レモン果汁…小1
●グラニュー糖…30g
●アーモンドパウダー…30g
●粉砂糖…大2
作り方
 ①耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒ほど加熱して溶かします。 ②砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜましょう。 (最初は黄色いですが、時間がたつとバターが冷えて白くなります。) |
| 【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始します。 |
| 【レモンの処理】 レモンは皮をお湯で洗ってからしっかりと拭き、皮はすりおろし、果汁をしぼっておきます。 (レモンは農薬の危険があるので、お湯で皮を洗って落としてください。) |
 ③レモン果汁をマーガリンのボールに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。 |
 ④ボールに薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜましょう。 |
 ⑤生地に粉っぽさがなくなればOK。 |
 ⑥生地を一つずつ手に取り、親指よりやや大きな3cmくらいに丸めます。 |
 ⑦天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を間隔を開けて並べましょう。 (膨らむ心配はないので、隙間はさほど必要ありません。) |
| 【オーブンで焼いて冷ます】 170度のオーブンで12分ほど焼きます。 焼けたら、ケーキクーラーの上などで、10～12分冷ましましょう。 |
 ⑧粗熱が取れたら、ビニール袋に粉砂糖とレモンの皮を入れ、クッキーも入れて全体に粉をまぶします。 (レモンの皮に水分があるので、ギリギリでまぶさないと粉砂糖が固まってしまうので注意！) |
 ⑨クッキーが完全に冷えたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
粉砂糖とレモンを合わせるときには、レモンの水分が粉砂糖をドロドロにしてしまうので、まぶすギリギリで砂糖と合わせるのがポイントです。
冷やして食べると、それもまた夏には格別なので、冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ。
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