レモンを使って!フルーティなスノーボールクッキーのレシピ

スイーツ

<所要時間:約30分>

今回のレシピの内容

スノーボールクッキーにはまってしまい、今度はレモンを使ってみました。軽く酸味が入るので、夏にも食べやすいかと思います。レモンの風味がする簡単クッキーです。

材料:20個分

●有塩マーガリン…60g
●薄力粉…90g
●レモンの皮のすりおろし…1個分
●レモン果汁…小1
●グラニュー糖…30g
●アーモンドパウダー…30g
●粉砂糖…大2

作り方


①耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10~20秒ほど加熱して溶かします。
②砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜましょう。
(最初は黄色いですが、時間がたつとバターが冷えて白くなります。)
【オーブンの準備】
オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始します。
【レモンの処理】
レモンは皮をお湯で洗ってからしっかりと拭き、皮はすりおろし、果汁をしぼっておきます。
(レモンは農薬の危険があるので、お湯で皮を洗って落としてください。)

③レモン果汁をマーガリンのボールに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

④ボールに薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜましょう。

⑤生地に粉っぽさがなくなればOK。

⑥生地を一つずつ手に取り、親指よりやや大きな3cmくらいに丸めます。

⑦天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を間隔を開けて並べましょう。
(膨らむ心配はないので、隙間はさほど必要ありません。)
【オーブンで焼いて冷ます】
170度のオーブンで12分ほど焼きます。
焼けたら、ケーキクーラーの上などで、10~12分冷ましましょう。

⑧粗熱が取れたら、ビニール袋に粉砂糖とレモンの皮を入れ、クッキーも入れて全体に粉をまぶします。
(レモンの皮に水分があるので、ギリギリでまぶさないと粉砂糖が固まってしまうので注意!)
レモンを使って!フルーティなスノーボールクッキー
⑨クッキーが完全に冷えたら、完成です。

★美味しくなるコツ

粉砂糖とレモンを合わせるときには、レモンの水分が粉砂糖をドロドロにしてしまうので、まぶすギリギリで砂糖と合わせるのがポイントです。
冷やして食べると、それもまた夏には格別なので、冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ。

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