ハロウィンに！南瓜のシフォン風デコスポンジケーキのレシピ

2021年1月5日

今回は、ハロウィンにぴったりの、シフォン風生地で作るデコケーキのご紹介です！

調理時間：1時間以上

ハロウィンが近くなってきたので、シフォン風スポンジケーキで、デコレーションケーキを作ってみました。 デコレーションがいまいちですが、味は本格的と好評でした。

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南瓜のシフォン風デコスポンジケーキの材料(デコケーキ型・21cm)

★ケーキ生地
卵…L4個(Mなら5個)	グラニュー糖…120g	薄力粉…120g
牛乳…80g	サラダ油…40g	バニラオイル…3振り
★ココアクリーム
生クリーム…120cc	ココア…大1	砂糖…30g
★南瓜クリーム
生クリーム…80cc	南瓜(正味)…200g	砂糖…30g
シナモンパウダー…2振り
★南瓜の甘煮
南瓜…100g	砂糖…大2	水…大1
★ハロウィンの飾り(あれば)…適量	★ケーキクラム(あれば)…適量

南瓜のシフォン風デコスポンジケーキの作り方

①卵白と卵黄をボールに分けて入れ、砂糖も半量ずつくらいに分けます。 ②砂糖ひとつまみを入れて卵白を泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加えて、ピンと角が立つまで泡立てましょう。

③卵黄のボールに残りの砂糖を全量入れ、白っぽくもったりするまで泡立て、バニラオイルもふりかけておきます。

④牛乳とサラダ油を一緒に、ラップをかけないで、レンジで30秒温め、人肌の温度にしてから、卵黄のボールに少しずつ加えていきます。 ⑤その都度良く混ぜ合わせましょう。

【オーブンの準備】 オーブンを170度(32～35分)に温め始めます。

⑥粉を全量ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜましょう。

⑦卵黄のボールにメレンゲを少量入れ、良く混ぜ合わせます。

⑧卵白のボールに卵黄の生地を全量入れ、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜましょう。 (平仮名の「の」の字をイメージして混ぜて下さい。)

⑨ケーキ型の底にだけクッキングシートを貼りつけておきます。 (側面はいりません)

⑩ケーキ型に生地を流し入れ、周囲をゴムべらで生地をなすりつけるようにして、焼き上がりを助けます。 ⑪型ごと数センチ上から数回落とし、大きな気泡を取り除いておきましょう。

【オーブンで焼いて冷ます】 170度のオーブンで、32～35分ほど焼き、焼き上がったら、2cmくらいの高さから一度落とし、ショックを与えます。 その後すぐに逆さにして冷まします。 (ケーキクーラーの上で冷ます。)

ケーキを冷ましている間に、クリームを作りましょう。 ⑫ボールに生クリーム120ccとココア、砂糖を加え、8分立てくらいの固さにして、冷蔵庫で冷やしておきます。

⑬南瓜クリームは、南瓜を適当な大きさに切り分け、水にくぐらせてから、ラップをしてレンジで8分加熱します。 ⑭その後熱いうちに裏ごしをし、生クリームと砂糖と合わせて、もったりするまで混ぜましょう。 (南瓜クリームの仕上げに、シナモンパウダーを混ぜると、南瓜の臭みが消えます。)

⑮南瓜の甘煮は、南瓜を8mm角くらいに小さく切り、ラップをしてレンジで3分加熱します。 (こちらは皮がついたまま)

⑯フライパンに砂糖大2と水大1を加えて煮詰め、そこに南瓜を絡めましょう。

⑰冷めたケーキの全面にココアクリームを塗り、上に南瓜クリームを絞り、スペースに南瓜の甘煮を飾ります。 ⑱ハロウィンの飾りやクラムの貼りつけはお好みでどうぞ。 ⑲完成です。

★美味しくなるコツ

南瓜クリームの南瓜は、正味で計るので、南瓜自体は400gくらい必要になります。
南瓜を裏ごしする時には、黄色い部分だけをスプーンですくい取れば、包丁で切る必要もありません。
ケーキの下側面にはクラムを貼りつけてますが、なくても大丈夫です。

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★ハロウィンに！南瓜のシフォン風デコスポンジケーキ♪

 

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